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🍽️ Risotto di carote e pomodori con anacardi croccanti

702 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto di carote e pomodori con anacardi croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e pelale. Trita le cipolle finemente. Lava bene le carote. Pela le carote. Taglia le estremità delle carote. Taglia due carote a cubetti piccoli. Versa 700 millilitri di brodo vegetale in un pentolino. Porta il brodo a bollore. Scalda 2 cucchiai di olio in un'altra pentola a fuoco medio-alto. Rosola le cipolle tritate e i cubetti di carota per circa 3 minuti.
  2. 2. Aggiungi il riso per risotto alle verdure. Tosta leggermente il riso per circa 1 minuto. Mescola il concentrato di pomodoro. Tosta anche il concentrato di pomodoro per circa 1 minuto. Sfumare il tutto con circa 300 millilitri di brodo caldo, non appena il concentrato di pomodoro inizia ad attaccarsi sul fondo della pentola.
  3. 3. Lascia cuocere il risotto a fuoco medio per circa 20 minuti. Mescola il risotto regolarmente. Aggiungi il brodo restante gradualmente. Assicurati che il riso sia sempre leggermente coperto dal liquido.
  4. 4. Taglia le carote rimanenti a fette sottili. Trita grossolanamente gli anacardi. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Rosola le fette di carota e gli anacardi per circa 2-3 minuti. Condisci il mix con sale, pepe e un po' di zucchero.
  5. 5. Verifica se il riso è al dente e ha ancora una leggera masticabilità. Mescola la maggioriana nel risotto. Mescola il formaggio spalmabile nel risotto.
  6. 6. Impiatta il risotto sui piatti. Cospargi con le fette di carota rosolate. Cospargi con gli anacardi croccanti. Servi il piatto. Buon appetito! Suggerimento: Un risotto dovrebbe sempre avere una consistenza sciolta e cremosa. Se è diventato troppo denso, puoi renderlo di nuovo cremoso mescolandolo con un sorso di acqua, latte o brodo. Cerchi ancora un contorno adatto al tuo piatto principale? Che ne dici di [recipeLink=145669]?

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