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🍰 Rotolo di Meringa Caraibico con Cocco e Mango

487 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi calore sopra e sotto.
  2. 2. Separa cinque uova e conserva i tuorli per dopo.
  3. 3. Monta gli albumi con una presa di sale fino a formare picchi fermi.
  4. 4. Aggiungi lo zucchero lentamente e continua a mescolare per circa 10 a 15 minuti, fino a quando il composto non diventa lucido e sodo.
  5. 5. Aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia e la metà delle scaglie di cocco.
  6. 6. Stendi il composto di meringa su una teglia foderata con carta da forno o un telo da forno di circa 25 mal 35 Zentimetern.
  7. 7. Cospargi con le restanti scaglie di cocco.
  8. 8. Inforna la meringa nel forno preriscaldato a 180 gradi calore sopra e sotto per circa 10 minuti.
  9. 9. Sbuccia il mango e l'ananas.
  10. 10. Pesa 200 grammi Mango e frullalo.
  11. 11. Mescola il purè di frutta con i tuorli d'uovo e l'amido di mais in un pentolino.
  12. 12. Porta il composto a ebollizione mescolando, fino a quando non raggiunge la consistenza di un budino.
  13. 13. Passa il budino attraverso un setaccio fine.
  14. 14. Aggiungi il burro.
  15. 15. Copri la superficie del budino e lascialo raffreddare completamente.
  16. 16. Taglia il mango rimanente a piccoli cubetti.
  17. 17. Non agitare il latte di cocco.
  18. 18. Prendi la parte densa del latte di cocco e mescolala con il quark e un cucchiaino di estratto di vaniglia.
  19. 19. Aggiungi la panna e monta il composto fino a formare picchi fermi.
  20. 20. Distribuisci la crema di panna uniformemente sul lato inferiore della meringa.
  21. 21. Aggiungi la crema di mango-ananas e i restanti pezzi di frutta.
  22. 22. Arrotola delicatamente la meringa.
  23. 23. Mettila in frigorifero per circa 2 ore.

Valori per porzione