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🍝 Padella di cavolo cappuccio e peperoni caramellati con triangoli di pasta

350 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola con circa 2 litri di acqua e aggiungi il sale. Porta l'acqua a bollore.
  2. 2. Lava accuratamente i peperoni. Rimuovi il picciolo duro e i semi. Taglia i peperoni in anelli sottili.
  3. 3. Lava il cavolo cappuccio. Rimuovi il picciolo. Taglia il cavolo in strisce larghe.
  4. 4. Aggiungi le strisce di cavolo cappuccio nell'acqua bollente salata. Cuocile per circa 2 minuti.
  5. 5. Scola il cavolo cappuccio. Sciacqualo immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura (questa tecnica si chiama shock termico).
  6. 6. Svuota la pentola e sciacquala bene.
  7. 7. Lava le zucchine. Taglia le estremità.
  8. 8. Taglia le zucchine longitudinalmente in fette sottili.
  9. 9. Accavalla le fette di zucchina. Taglia la pila diagonalmente in strisce sottili.
  10. 10. Lava accuratamente il limone.
  11. 11. Grattugia circa 1 cucchiaino di scorza di limone (scorza di limone).
  12. 12. Taglia il limone a metà. Spremi il succo.
  13. 13. Aggiungi zucchero e 2 cucchiai di acqua nella pentola pulita.
  14. 14. Scalda il mix a fuoco medio finché lo zucchero non si caramellizza e assume un colore marrone chiaro.
  15. 15. Aggiungi il cavolo cappuccio scolato e gli anelli di peperone nel caramello.
  16. 16. Cuoci le verdure per circa 1 minuto.
  17. 17. Sfuma le verdure con brodo e succo di limone.
  18. 18. Aggiungi le strisce di zucchina.
  19. 19. Porta tutto a bollore.
  20. 20. Condisci con sale e pepe.
  21. 21. Lascia sobbollire le verdure per circa 4 minuti a fuoco basso.
  22. 22. Accavalla i piatti di lasagna.
  23. 23. Taglia i piatti di lasagna in triangoli con un lato di circa 5 cm.
  24. 24. Aggiungi i triangoli di pasta e i pomodori secchi nella pentola con le verdure.
  25. 25. Lascia sobbollire il tutto per altri 4-5 minuti.
  26. 26. Lava il timiano.
  27. 27. Asciuga bene il timiano.
  28. 28. Sgocciola le foglie di timiano dai gambi.
  29. 29. Trita finemente le foglie di timiano.
  30. 30. Mescola il timiano tritato e la scorza di limone con le verdure.
  31. 31. Assaggia e regola di sale e pepe.
  32. 32. Impiatta le verdure.
  33. 33. Servi le verdure di cavolo cappuccio caramellate con i triangoli di pasta.
  34. 34. Buon appetito!

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