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🍽️ Fette di finocchio caramellate con crema di lenticchie e balsamico, condimento alla mela e crostini

403 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Finocchio 2 pz.
• Arance 1 pz.
• Olio d'oliva 3 cucchiai
• Zucchero 1 cucchiaio
• Sale q.b.
• Fiocchi di peperoncino q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Mele, verdi 0.5 pz.
• Petersilia, fresca 10 g
• Sciroppo d'agave 1 cucchiaino
• Aceto di mele 1 cucchiaio
• Olio di colza 2 cucchiai
• Pane di toast 4 fette
• Margarina, vegana 1 cucchiaino
• Spalmabile vegano - Lenticchie Beluga al balsamico 90 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Lava accuratamente il finocchio.
3. 3. Taglia le foglie verdi del finocchio e mettile da parte.
4. 4. Taglia il bulbo di finocchio in fette spesse circa 1 centimetro, tagliandolo longitudinalmente.
5. 5. Lava l'arancia con acqua calda.
6. 6. Grattugia la scorcia di 1 cucchiaino di arancia con una grattugia fine e mettila da parte.
7. 7. Spremi il succo dell'arancia.
8. 8. In una ciotola grande, mescola 2 cucchiai di olio d'oliva, 4 cucchiai di succo d'arancia, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e fiocchi di peperoncino.
9. 9. Aggiungi le fette di finocchio nella ciotola e mescola delicatamente con la marinatura.
10. 10. Fodera una teglia con carta da forno.
11. 11. Distribuisci le fette di finocchio in modo uniforme sulla teglia.
12. 12. Arrostisci il finocchio nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti.
13. 13. Taglia le foglie verdi a forma di stelo del finocchio in fette molto sottili.
14. 14. Mescola le fette di finocchio in una ciotola piccola con 1 cucchiaio di olio d'oliva, un po' di succo d'arancia, sale e pepe.
15. 15. Metti da parte le fette di finocchio marinate fino al momento di servire.
16. 16. Conserva le foglie di finocchio simili al finocchio aneto per la decorazione.
17. 17. Taglia la metà della mela a metà nel mezzo.
18. 18. Rimuovi il torsolo dalla mela.
19. 19. Taglia la mela a cubetti piccoli.
20. 20. Lava la petersilia e scuotila per asciugarla.
21. 21. Trita finemente la petersilia.
22. 22. Mescola i cubetti di mela, la petersilia, lo sciroppo d'agave, l'aceto di mele, l'olio di colza, il sale e il pepe in una ciotola piccola.
23. 23. Taglia delle piccole stelle dal pane di toast.
24. 24. Scalda la margarina in una padella a fuoco medio.
25. 25. Frangi le stelle di pane in padella fino a doratura.
26. 26. Spolvera le stelle arrostite con un pizzico di sale.
27. 27. Adagia le stelle su carta assorbente per farle sgocciolare.
28. 28. Mescola la crema di lenticchie e balsamico con la scorcia d'arancia e 1 cucchiaio di succo d'arancia.
29. 29. Distribuisci la crema a specchio su quattro piatti.
30. 30. Adagia le fette di finocchio caramellate sulla crema.
31. 31. Aggiungi sopra il condimento alla mela e petersilia.
32. 32. Guarnisci il piatto con i crostini a forma di stella e le foglie di finocchio.
33. 33. Servi il piatto e buon appetito.

Valori per porzione

• kcal: 403
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 52 g