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🍽️ Bistecca di vitello con purè di patate e miscela di crauti alla panna

418 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua le bistecche di vitello sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciugale con un panno da cucina.
  3. 3. Mettile da parte per farle raggiungere la temperatura ambiente.
  4. 4. sbuccia le patate.
  5. 5. Sciacqua le patate sbucciate.
  6. 6. Taglia le patate a cubetti grossolani.
  7. 7. Metti i cubetti di patate in una pentola.
  8. 8. Copri le patate con acqua salata.
  9. 9. Porta l'acqua a bollore in una pentola.
  10. 10. Abbassa la fiamma a livello medio.
  11. 11. Copri la pentola con un coperchio.
  12. 12. Cuoci le patate per circa 20-25 minuti fino a quando sono tenere.
  13. 13. Taglia le cipolle a metà.
  14. 14. sbuccia le cipolle.
  15. 15. Taglia le cipolle a cubetti fini.
  16. 16. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio.
  17. 17. Metti i cubetti di cipolla nell'olio caldo.
  18. 18. Stufale le cipolle per circa 2 minuti.
  19. 19. Fai attenzione che le cipolle non cambino colore.
  20. 20. Metti i crauti nella pentola.
  21. 21. Aggiungi la panna ai crauti.
  22. 22. Cuoci il composto per circa 10 minuti a fuoco basso.
  23. 23. Condisci i crauti con il sale.
  24. 24. Condisci i crauti con il pepe.
  25. 25. Condisci i crauti con lo zucchero.
  26. 26. Copri la pentola con i crauti.
  27. 27. Mantieni i crauti caldi.
  28. 28. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto.
  29. 29. Salare le bistecche di vitello.
  30. 30. Rosola le bistecche nell'olio caldo.
  31. 31. Cuoci le bistecche per circa 2 minuti per lato.
  32. 32. Abbassa la temperatura a livello basso.
  33. 33. Aggiungi 1 cucchiaio di burro nella padella.
  34. 34. Copri la padella con un coperchio.
  35. 35. Termina la cottura delle bistecche per circa 3 minuti.
  36. 36. Avvolgi le bistecche cotte nella carta stagnola.
  37. 37. Lascia riposare le bistecche nella carta per 6-8 minuti.
  38. 38. Sciacqua l'erba cipollina sotto acqua corrente.
  39. 39. Asciuga l'erba cipollina.
  40. 40. Taglia l'erba cipollina ad anelli fini.
  41. 41. Sciacqua l'uva sotto acqua corrente.
  42. 42. Asciuga l'uva con un panno da cucina.
  43. 43. Taglia l'uva a metà.
  44. 44. Metti l'erba cipollina e l'uva in una ciotola.
  45. 45. Aggiungi 1 cucchiaino di olio nella ciotola.
  46. 46. Usa preferibilmente olio di vinaccioli.
  47. 47. Mescola l'erba cipollina e l'uva con l'olio.
  48. 48. Condisci il composto con il sale.
  49. 49. Condisci il composto con il pepe.
  50. 50. Scola le patate cotte.
  51. 51. Rimetti le patate nella pentola.
  52. 52. Aggiungi il latte nella pentola con le patate.
  53. 53. Aggiungi 2 cucchiai di burro nella pentola.
  54. 54. Lavora le patate con uno schiacciapatate per ottenere un purè fine.
  55. 55. Condisci il purè di patate con il sale.
  56. 56. Metti le bistecche di vitello sui piatti.
  57. 57. Aggiungi i crauti alla panna accanto alle bistecche.
  58. 58. Aggiungi il purè di patate accanto alle bistecche.
  59. 59. Distribuisci l'uva sul piatto.
  60. 60. Servi il piatto.
  61. 61. Buon appetito!
  62. 62. Consiglio: se hai ancora una mela a casa, puoi grattugiarla grossolanamente e mescolarla ai crauti alla panna.
  63. 63. Questo darà ai crauti una nota più fruttata.

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