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🍽️ Filetto di vitello tonnato con capperi croccanti

457 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetto di vitello tonnato con capperi croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua le medaglioni di filetto di vitello sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Metti la carne da parte per farla raggiungere la temperatura ambiente.
  4. 4. Separa un uovo: separa il tuorlo dall'albume.
  5. 5. Metti il tuorlo, il tonno e le acciughe in un contenitore alto.
  6. 6. Frulla gli ingredienti con un mixer ad immersione fino a renderli fini.
  7. 7. Continua a frullare.
  8. 8. Aggiungi lentamente 8 cucchiai di olio al composto.
  9. 9. Continua a frullare fino a quando la crema diventa densa e cremosa.
  10. 10. Aggiungi un po' d'acqua per allentare la crema.
  11. 11. Condisci la crema di tonno con sale e pepe.
  12. 12. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  13. 13. Salta le medaglioni di filetto di vitello.
  14. 14. Rosola la carne nel grasso caldo su entrambi i lati.
  15. 15. Cuocila per circa 1 fino a 2 minuti fino a doratura.
  16. 16. Abbassa la fiamma a fuoco basso.
  17. 17. Aggiungi 1 cucchiaio di burro alla padella.
  18. 18. Completa la cottura della carne a fuoco basso per circa 3 minuti.
  19. 19. Preleva un po' di grasso dalla padella con un cucchiaio.
  20. 20. Versa il grasso ripetutamente sulla carne.
  21. 21. Rimuovi i filetti cotti dalla padella.
  22. 22. Avvolgi la carne nella carta stagnola.
  23. 23. Lascia riposare la carne per circa 5 minuti.
  24. 24. Scola i capperi in un colino.
  25. 25. Asciuga bene i capperi.
  26. 26. Scalda circa 50 millilitri di olio in un pentolino.
  27. 27. Regola il fuoco a medio-alto.
  28. 28. Frigi i capperi asciutti per circa 2 minuti fino a renderli croccanti.
  29. 29. Rimuovi i capperi con un mestolo forato.
  30. 30. Adagia i capperi su carta assorbente.
  31. 31. Lascia scolare l'olio in eccesso.
  32. 32. Taglia i medaglioni a tuo piacimento.
  33. 33. Disponi la crema di tonno sui piatti.
  34. 34. Adagia le medaglioni di filetto di vitello sulla crema.
  35. 35. Spolvera il piatto con i capperi croccanti.
  36. 36. Servi il filetto di vitello tonnato subito.

Valori per porzione