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🍰 Kaiserschmarrn con salsa alle ciliegie
400 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- Ciliegie acide in barattolo 300 g
- amido di mais 1 cucchiaio
- Uova 4 pezzi
- Zucchero 80 g
- Sale Pizzico
- Farina di grano, tipo 405 250 g
- Latte 300 ml
- Burro 2 cucchiaio
- zucchero a velo 1 cucchiaio
Preparazione
- 1. Preriscalda il forno a 80 °C (calore superiore/inferiore). Metti le ciliegie in un colino e raccogli il succo. In una ciotola, mescola 5 cucchiaio di succo di ciliegie con l'amido alimentare.
- 2. Porta a bollore 200 ml di succo di ciliegie in un pentolino. Aggiungi l'amido mescolando, unisci le ciliegie e lascia sobbollire per circa 5 minuti a fuoco medio, fino a quando la salsa non si addensa leggermente. Tieni la salsa alle ciliegie al caldo a fuoco basso.
- 3. Separa le uova. In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un frullino elettrico. In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e il sale fino a ottenere una crema. Aggiungi la farina alternandola con il latte, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Incorpora delicatamente gli albumi montati.
- 4. Sciogli 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio e cuovi la metà dell'impasto per circa 2–3 minuti fino a doratura. Giralo e cuoci per altri 3 minuti. Strappa delicatamente il tutto in pezzi con due forchette e tienilo al caldo in forno. Cuoci il resto dell'impasto allo stesso modo.
- 5. Impiatta il Kaiserschmarrn e spolverizzalo con zucchero a velo. Servi con la salsa alle ciliegie calda. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 400
- Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 58 g