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🍰 Kaiserschmarrn soffice con ciliegie calde

390 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Metti la frusta nella ciotola da miscelazione.
  2. 2. Monta gli albumi a neve alla velocità 4 per 3 minuti.
  3. 3. Trasferisci gli albumi montati in una ciotola separata.
  4. 4. Aggiungi i tuorli, 80 g di zucchero, la farina, un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e il latte nella ciotola da miscelazione.
  5. 5. Mescola gli ingredienti per 50 secondi alla velocità 3 fino a ottenere un impasto liscio.
  6. 6. Incorpora delicatamente l'impasto e l'uvetta negli albumi montati.
  7. 7. Scola le ciliegie e raccogli il succo.
  8. 8. Aggiungi 200 ml di succo di ciliegie, 50 g di zucchero e un pizzico di cannella nella ciotola da miscelazione pulita.
  9. 9. Porta il liquido a ebollizione per 6 minuti alla velocità 1 e 120 °C.
  10. 10. Sciogli l'amido di mais con un po' d'acqua in una piccola ciotola.
  11. 11. Aggiungi il composto di amido nel liquido bollente attraverso l'apertura del coperchio.
  12. 12. Aggiungi le ciliegie scolate.
  13. 13. Mescola il tutto per 10 secondi alla velocità 2 in senso antiorario.
  14. 14. Sciogli 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio.
  15. 15. Cuoci la metà dell'impasto per 2–3 minuti dal lato inferiore fino a doratura.
  16. 16. Gira l'impasto e cuocilo per altri 3 minuti.
  17. 17. Taglia la frittella delicatamente in pezzi usando due forchette.
  18. 18. Tieni i pezzi al caldo in forno.
  19. 19. Cuoci il resto dell'impasto nello stesso modo.
  20. 20. Impiatta il Kaiserschmarrn.
  21. 21. Spolvera il dolce con zucchero a velo.
  22. 22. Servi lo Schmarrn insieme alla salsa di ciliegie calda.

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