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🥗 Spätzle al formaggio con cipolle fritte e insalata di mela romana

555 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Mele, rosse 2 pz.
• Mini Romana 4 pz.
• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Aceto 1 cucchiaio
• Senape 1 cucchiaino
• Acqua 1 cucchiaio
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Zucchero q.b.
• Burro 1 cucchiaio
• Latte 100 ml
• Spätzle, freschi 500 g
• Gouda, grattugiato 200 g
• Erba cipollina, fresca 10 g
• Cipolle fritte 4 cucchiai

Preparazione

1. 1. In una pentola grande portare a ebollizione circa 4 litri di acqua. Nel frattempo, lavare accuratamente le mele, tagliarle a quarti, rimuovere i gambi e i semi e grattugiarle grossolanamente. Rimuovere il gambo della Mini Romana, tagliarla a strisce larghe circa 1–2 cm, lavarla accuratamente e lasciarla scolare.
2. 2. In una ciotola mescolare olio d'oliva, aceto, senape e acqua e condire con sale, pepe e zucchero. Incorporare le mele grattugiate e mettere da parte la ciotola.
3. 3. In una padella scaldare burro e latte, quindi ridurre il fuoco al minimo. Cuocere gli spätzle nell'acqua bollente per circa 1–2 minuti, finché non salgono in superficie, scolarli in un colino e trasferirli direttamente nella padella.
4. 4. Mescolare il formaggio negli spätzle finché non si scioglie. Lavare l'erba cipollina, scuoterla per asciugarla e tagliarla a fettine sottili. Mescolare l'insalata con il condimento alla mela.
5. 5. Condire gli spätzle con sale e pepe e impiattarli. Guarnire con rotolini di erba cipollina e cipolle fritte e servire insieme all'insalata. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 555
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 52 g