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🍰 Torta di ricotta ai lamponi con pasta frolla

553 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta di ricotta ai lamponi con pasta frolla Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i lamponi e rimuovi eventuali frutti non maturi.
  2. 2. Mescola in una ciotola la farina, il lievito, 50 g di zucchero e un pizzico di sale.
  3. 3. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli.
  4. 4. Lavora i cubetti di burro con il mix di farina fino a ottenere un impasto sabbioso.
  5. 5. Aggiungi un uovo e impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  6. 6. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  7. 7. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti in frigorifero.
  8. 8. Sciacqua un limone con acqua calda.
  9. 9. Grattugia circa 1 cucchiaino da tè di scorza di limone fine.
  10. 10. Separa le uova rimanenti in albume e tuorlo.
  11. 11. Monta l'albume a neve con una frusta elettrica e una frusta a mano.
  12. 12. Mescola in una ciotola separata la ricotta, 4 tuorli, 200 g di zucchero, zucchero vanigliato, 2 cucchiaini da tè di succo di limone, la scorza di limone e l'amido di mais.
  13. 13. Incorpora delicatamente la neve d'albume nel composto di ricotta.
  14. 14. Incorpora i lamponi lavati nel composto di ricotta.
  15. 15. Preriscalda il forno a 175 °C con aria calda/fredda.
  16. 16. Fodera uno stampo a scomparsa con carta da forno.
  17. 17. Imburrare i bordi laterali dello stampo con il burro.
  18. 18. Stendi l'impasto in modo uniforme.
  19. 19. Adagia l'impasto nello stampo a scomparsa.
  20. 20. Forma un bordo alto circa 4 cm con l'impasto.
  21. 21. Versa il composto di ricotta nello stampo.
  22. 22. Inforna la torta per circa 40 minuti in forno.
  23. 23. Copri la torta con carta stagnola.
  24. 24. Inforna la torta per altri circa 30 minuti.
  25. 25. Lascia raffreddare la torta di ricotta nel forno aperto.
  26. 26. Servi la torta dopo il raffreddamento.

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