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🍰 Torta classica di ricotta con pasta frolla

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta classica di ricotta con pasta frolla Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia 150 g di burro in piccoli pezzi.
  2. 2. Metti i pezzi di burro insieme a 50 g di zucchero, un pizzico di sale, un uovo e la farina nel contenitore del mixer.
  3. 3. Impasta gli ingredienti per 1 minuto e 30 secondi alla velocità dell'impasto, fino a ottenere un composto liscio.
  4. 4. Se l'impasto sembra troppo secco, aggiungi un cucchiaio da tavola di acqua fredda.
  5. 5. Impasta il composto per altri 20 secondi alla velocità 4, per incorporare l'acqua.
  6. 6. Forma l'impasto a palla.
  7. 7. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
  8. 8. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
  9. 9. Lava un limone con acqua calda.
  10. 10. Grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
  11. 11. Metti 50 g di burro nel contenitore del mixer.
  12. 12. Fondi il burro per 3 minuti alla velocità 1 a 50 °C.
  13. 13. Aggiungi la ricotta, 4 uova, 150 g di zucchero, zucchero vanigliato, 2 cucchiaini di succo di limone, la scorza di limone grattugiata e l'amido di burro fuso.
  14. 14. Mescola tutti gli ingredienti per 30 secondi alla velocità 5.
  15. 15. Preriscalda il forno a 175 °C in modalità aria calda/fissa.
  16. 16. Fodera una tortiera apribile con carta da forno.
  17. 17. Imbocca i bordi della forma con il burro.
  18. 18. Prendi l'impasto dal frigorifero.
  19. 19. Stendi la pasta frolla in modo uniforme.
  20. 20. Metti l'impasto nella tortiera apribile.
  21. 21. Forma un bordo alto circa 4 cm con l'impasto.
  22. 22. Versa il composto di ricotta nella forma foderata.
  23. 23. Inforna la torta per circa 60 minuti nel forno.
  24. 24. Lascia raffreddare la torta di ricotta nel forno aperto.
  25. 25. Servi la torta dopo il raffreddamento.

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