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🍽️ Cappelletti al formaggio con verza

647 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Pane di segale 500 g
• Petersilia, fresca 40 g
• Fettine di pancetta 125 g
• Latte 400 ml
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Uova 4 pz.
• verza 1 pezzi
• Cipolle gialle 1 pz.
• Gouda, stagionato medio intero 150 g
• Burro 3 cucchiai
• Brodo vegetale 100 ml
• panna da montare 200 ml
• Noce moscata, macinata q.b.
• Pangrattato 4 cucchiai
• mandole, macinate 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Tagia il pane raffermo a cubetti piccoli.
2. 2. Lava bene la petersilia e scuotila per asciugarla.
3. 3. Rimuovi le coste dure della petersilia e tritala finemente.
4. 4. Scalda una padella a fuoco vivace.
5. 5. Rosola la pancetta nella padella calda per circa 3 minuti, finché diventa traslucida.
6. 6. Sfuma la pancetta con il latte.
7. 7. Condisci la miscela di latte con sale e pepe.
8. 8. Versa la miscela di latte caldo sui cubetti di pane in una ciotola grande.
9. 9. Aggiungi le uova e la petersilia tritata al mix di pane.
10. 10. Mescola il tutto accuratamente.
11. 11. Da da parte la ciotola, in modo che il composto possa rigonfiarsi.
12. 12. Taglia la verza a quarti.
13. 13. Rimuovi il torsolo duro e le foglie esterne della verza.
14. 14. Taglia la verza a striscioline sottili.
15. 15. Lava bene le striscioline di verza.
16. 16. Scola il vegetale.
17. 17. Taglia le cipolle a metà.
18. 18. Pela le cipolle.
19. 19. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
20. 20. Porta a ebollizione circa 4 litri di acqua salata in una pentola grande.
21. 21. Taglia il formaggio a cubetti di circa 1 cm di lato.
22. 22. Forma dei cappelletti con il mix di pane di circa 5 cm di diametro.
23. 23. Premi una piccola depressione in ogni cappelletto.
24. 24. Metti un cubetto di formaggio al centro di ogni cappelletto.
25. 25. Chiudi il cappelletto, in modo che il formaggio resti all'interno.
26. 26. Metti i cappelletti nell'acqua salata bollente.
27. 27. Lascia cuocere i cappelletti per circa 12 minuti.
28. 28. Sciogli 1 cucchiaio di burro nella padella pulita a fuoco alto.
29. 29. Rosola la verza e le cipolle nel burro caldo per circa 3 minuti.
30. 30. Sfuma il vegetale con il brodo.
31. 31. Lascia sobbollire il vegetale con il brodo per circa 3 minuti.
32. 32. Aggiungi la panna al vegetale.
33. 33. Condisci la miscela di verza con sale, pepe e noce moscata.
34. 34. Mantieni la miscela di verza calda a fuoco basso.
35. 35. Scalda una padella pulita a fuoco medio.
36. 36. Sciogli 2 cucchiai di burro nella padella.
37. 37. Toast il pangrattato e le mandorle nel burro per circa 2 minuti, fino a doratura.
38. 38. Rimuovi con cura i cappelletti cotti dall'acqua con un mestolo forato.
39. 39. Impiatta i cappelletti.
40. 40. Servi i cappelletti con la verza calda e le briciole di pane tostate.

Valori per porzione

• kcal: 647
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 54 g