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🍽️ Soufflé soffice al formaggio e prosciutto

323 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rimuovi la crosta dura dall'Emmentaler e dal Parmigiano.
  2. 2. Grattugia finemente entrambi i formaggi.
  3. 3. Sciogli il burro in un pentola a fuoco medio.
  4. 4. Spolvera la farina sul burro sciolto.
  5. 5. Mescola la miscela mescolando costantemente per un breve periodo, finché non profuma.
  6. 6. Aggiungi la senape alla miscela di burro e farina.
  7. 7. Sfuma la massa con il latte e mescola il tutto bene.
  8. 8. Porta la salsa a ebollizione una volta.
  9. 9. Aggiungi i formaggi grattugiati nella salsa calda.
  10. 10. Sciogli il formaggio a fuoco basso nella salsa.
  11. 11. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
  12. 12. Condisci la miscela di formaggio con pepe e una pizzico di sale.
  13. 13. Lascia raffreddare leggermente la miscela di formaggio.
  14. 14. Preriscalda il forno a 175 °C con aria calda/fredda.
  15. 15. Taglia il prosciutto in piccoli pezzi.
  16. 16. Separa le uova, in modo da avere tuorli e albumi separati.
  17. 17. Mescola i tuorli nella miscela di formaggio raffreddata.
  18. 18. Aggiungi i pezzi di prosciutto alla miscela di formaggio e tuorlo.
  19. 19. Monta gli albumi in una ciotola separata con un frullino a mano fino a renderli fermi.
  20. 20. Incorpora delicatamente gli albumi montati nella miscela di formaggio.
  21. 21. Imburra una teglia da forno.
  22. 22. Riempi la miscela di soufflé nella teglia imburrata.
  23. 23. Metti la teglia da forno nel forno preriscaldato.
  24. 24. Inforna il soufflé per circa 45 minuti.
  25. 25. Non aprire lo sportello del forno nei primi 30 minuti, in modo che il soufflé non si sgonfi.

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