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🍲 Zuppa di porri e formaggio fuso con polpettine

472 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• porri 1 pz.
• cipolle, gialle 1 pz.
• prezzemolo, fresco 10 g
• carne macinata 500 g
• uova 1 pz.
• pan grattato 2 cucchiai
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• olio 3 cucchiai
• noce moscata, macinata q.b.
• panna da montare 200 ml
• brodo vegetale 700 ml
• limoni bio 1 pz.
• formaggio fuso 200 g

Preparazione

1. 1. Taglia il porro longitudinalmente, rimuovi le estremità delle radici, taglialo a striscioline sottili e sciacqualo accuratamente in un colino. Taglia la cipolla a metà, pelala e tagliala a cubetti piccoli. Lava il prezzemolo, asciugalo, stacca le foglie dai gambi e tritale finemente.
2. 2. In una ciotola, impasta bene la carne macinata con metà dei cubetti di cipolla, il prezzemolo, l'uovo, il pangrattato, il sale e il pepe. Forma delle piccole polpettine con il composto.
3. 3. In una pentola, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco alto. Friggici le polpettine per circa 4 minuti fino a quando sono dorate. Poi trasferiscile su un piatto e mettile da parte.
4. 4. Riscalda la pentola con 1 cucchiaio di olio e fai stufare il fondo di cottura con le cipolle rimanenti e il porro per circa 4 minuti. Condisci con sale, pepe e noce moscata, poi sfuma con la panna e il brodo. Lascia sobbollire la zuppa per ca. 10 minuti.
5. 5. Nel frattempo, sciacqua il limone con acqua calda, grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza, taglialo a metà e spremine il succo.
6. 6. Mescola il formaggio fuso nella zuppa e aggiungi le polpettine. Lascia sobbollire leggermente per altri circa 2 minuti. Regola di sapore la zuppa di porri e formaggio con scorza e succo di limone e servi nei piatti. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 472
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 10 g