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🍽️ Casoncelli al formaggio con carote e olandese

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Casoncelli al formaggio con carote e olandese Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia. Tagliale a cubetti piccoli.
  2. 2. Taglia anche il pane a cubetti piccoli.
  3. 3. Lava accuratamente il prezzemolo e lascialo scolare bene.
  4. 4. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi e trita le foglie finemente.
  5. 5. Conserva i gambi di prezzemolo per dopo.
  6. 6. Lava il limone e taglialo a metà.
  7. 7. Spremi il succo del limone.
  8. 8. Sciogli un cucchiaio di burro in una padella a fuoco vivace.
  9. 9. Aggiungi la metà delle cipolle nel burro caldo.
  10. 10. Stufa le cipolle per circa due minuti, finché non diventano trasparenti.
  11. 11. Mescola il pane con il mix di cipolle e burro in una ciotola.
  12. 12. Aggiungi il latte al mix di pane e cipolle.
  13. 13. Lascia raffreddare il mix fino a quando è tiepido.
  14. 14. Aggiungi un uovo, il prezzemolo tritato e il formaggio di montagna al mix.
  15. 15. Impasta bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto.
  16. 16. Condisci l'impasto con sale e pepe.
  17. 17. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.
  18. 18. Forma dei rotoli con l'impasto.
  19. 19. Avvolgi i rotoli nella pellicola trasparente.
  20. 20. Porta a ebollizione circa tre litri di acqua in un pentolino.
  21. 21. Aggiungi i rotoli di pane avvolti nella pellicola nell'acqua bollente.
  22. 22. Cuoci i casoncelli per circa 18 minuti.
  23. 23. Aggiungi il vino bianco, tre cucchiai di succo di limone, i gambi di prezzemolo e le cipolle rimanenti in un pentolino.
  24. 24. Porta il liquido a ebollizione.
  25. 25. Lascia sobbollire il mix per circa 10 minuti.
  26. 26. Riduci il liquido a circa la metà.
  27. 27. Lascia raffreddare leggermente il liquido.
  28. 28. Rimuovi i gambi di prezzemolo dal liquido.
  29. 29. Porta a ebollizione circa due litri di acqua in un altro pentolino.
  30. 30. Separa un uovo in una ciotola di metallo.
  31. 31. Monta il tuorlo con l'uovo intero (se non separato, qui: tuorlo e albume insieme) o usa l'uovo preparato. (Correzione: La ricetta dice 'separa 1 uovo' e poi 'monta tuorlo con uovo intero' - questo è contraddittorio. Lo interpreto come: Prendi un uovo, separalo, e usa il tuorlo più un altro uovo intero o il tuorlo più l'albume rimanente? No, 'monta tuorlo con uovo intero' significa solitamente: Prendi un uovo, separalo, e prendi il tuorlo più un altro uovo intero? O: Prendi un uovo, separalo, e prendi il tuorlo più l'albume? Questo è confuso
  32. 32. Aggiungi il vino bianco ridotto al mix di uova.
  33. 33. Posiziona la ciotola di metallo sopra l'acqua bollente (bagnomaria).
  34. 34. Mescola continuamente il mix.
  35. 35. Aggiungi lentamente l'olio di colza.
  36. 36. Continua a mescolare fino a quando la salsa diventa densa.
  37. 37. Condisci l'olandese con sale, pepe e succo di limone.
  38. 38. Mantieni la salsa calda.
  39. 39. Pulisci le carote e pelale.
  40. 40. Taglia le carote a cubetti.
  41. 41. Scalda due cucchiai di olio in una padella a fuoco vivace.
  42. 42. Rosola le carote per circa quattro minuti.
  43. 43. Condisci le carote con sale e pepe.
  44. 44. Sfuma le carote con il brodo vegetale.
  45. 45. Stufa le carote per circa cinque minuti fino a quando sono tenere.
  46. 46. Aggiungi un cucchiaio di burro e mescola bene il tutto.
  47. 47. Taglia il rotolo di casoncelli a fette.
  48. 48. Scalda due cucchiai di olio in una padella a fuoco vivace.
  49. 49. Frigni le fette di casoncelli per circa tre minuti fino a quando sono dorate.
  50. 50. Servi le carote con il brodo sui piatti.
  51. 51. Aggiungi l'olandese al centro dei piatti.
  52. 52. Posiziona due o tre fette di casoncelli sull'olandese.
  53. 53. Servi il piatto.

Valori per porzione