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🍲 Zuppa di formaggio e birra con pancetta

575 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle gialle 1 pz.
• spicchi d'aglio 1 pz.
• formaggio d'alpe 200 g
• pane di segale 2 fette
• burro 4 cucchiai
• farina di grano, tipo 405 4 cucchiai
• brodo vegetale 300 ml
• olio 1 cucchiaio
• striscioline di pancetta 125 g
• panna da montare 200 g
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• noce moscata, macinata q.b.
• erba cipollina, fresca 10 g
• birra 330 ml

Preparazione

1. 1. sbuccia e trita finemente cipolla e aglio. Togli la crosta al formaggio e grattugialo grossolanamente. Taglia il pane di segale in piccoli cubetti.
2. 2. In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio e soffriggi la cipolla e l'aglio per circa 3 minuti. Spolvera con la farina, mescola bene e tostare per circa 1 minuto. Sfumare con il brodo vegetale e lascia sobbollire leggermente per circa 5 minuti.
3. 3. Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio a fuoco medio-alto e friggi le striscioline di pancetta per circa 5 minuti fino a renderle croccanti. Aggiungi i cubetti di pane e tosta per altri circa 3 minuti, fino a quando il pane è croccante. Scolali su un piatto con carta da cucina.
4. 4. Aggiungi i cubetti di formaggio e la panna alla zuppa e porta a bollore mescolando, fino a quando il formaggio si è sciolto completamente. Regola di sale, pepe e noce moscata.
5. 5. Lava l'erba cipollina, scuotila per asciugarla e tagliala in sottili anelli. Aggiungi la birra alla zuppa e scalda. Versa la zuppa di formaggio e birra in piatti fondi. Guarnisci con pancetta, crostini e anelli di erba cipollina e servi. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 575
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 25 g