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🍽️ Baccalà croccante gratinato

490 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lascia scongelare il baccalà in frigorifero durante la notte.
  2. 2. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  3. 3. Sciogli 3 cucchiaio di burro in un pentolino a fuoco medio.
  4. 4. Aggiungi la farina e mescola continuamente per circa 2 minuti, finché non inizia a sudare leggermente.
  5. 5. Sfuma il composto con il latte mescolando energicamente.
  6. 6. Aggiungi la panna alla salsa.
  7. 7. Condisci la salsa con senape, sale e pepe.
  8. 8. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti mescolando continuamente, finché non si addensa.
  9. 9. Sciacqua il baccalà e asciugalo bene con carta da cucina.
  10. 10. Taglia il pesce in pezzi più piccoli, se necessario.
  11. 11. Sciacqua il limone.
  12. 12. Grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
  13. 13. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
  14. 14. Sciacqua l'aneto e asciugalo bene.
  15. 15. Stacca le cime dell'aneto e tritale finemente.
  16. 16. In una ciotola, mescola il pangrattato con l'aneto tritato e la scorza di limone.
  17. 17. Versa metà della salsa in una pirofila da gratin.
  18. 18. Disponi i pezzi di pesce in modo uniforme sulla salsa.
  19. 19. Condisci il pesce con sale, pepe e un goccio di succo di limone.
  20. 20. Versa la salsa rimanente uniformemente sopra il pesce.
  21. 21. Copri il gratin con il mix di pangrattato.
  22. 22. Distribuisci il burro rimanente a pezzetti sulla superficie.
  23. 23. Inforna il gratin nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti.
  24. 24. Togli con cura il piatto dal forno e servilo immediatamente.

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