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🍽️ Ragù di merluzzo con porri e funghi
580 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- merluzzo, surgelato 600 g
- funghi champignon, bianchi 500 g
- cipolle, gialle 1 pz.
- porro 0.5 pz.
- limoni 1 pz.
- riso jasmin 300 g
- sale q.b.
- burro 5 cucchiai
- farina di grano, tipo 405 4 cucchiai
- vino bianco, secco 100 ml
- brodo vegetale 200 ml
- panna da montare 100 ml
- pepe, nero macinato q.b.
Preparazione
- 1. Scongela il merluzzo preferibilmente in frigorifero durante la notte.
- 2. Pulisci i funghi champignon se necessario con un panno da cucina e tagliali a fette.
- 3. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti piccoli.
- 4. Apri il porro longitudinalmente, taglialo a strisce, sciacqualo accuratamente e lascialo scolare.
- 5. Sciacqua il limone, gratta finemente circa 1 cucchiaino di scorza, taglia il frutto a metà e spremi il succo.
- 6. Sciacqua il merluzzo, asciugalo con un panno da cucina e taglialo a cubetti.
- 7. Porta il riso in un pentola con circa 700 millilitri di acqua salata a ebollizione.
- 8. Coperchi la pentola e lascia cuocere il riso a fuoco medio per circa 12 minuti.
- 9. Sciogli il burro in un'altra pentola a fuoco medio.
- 10. Rosola il merluzzo insieme ai funghi champignon, alla cipolla e al porro per circa 4 minuti.
- 11. Infarina il tutto.
- 12. Sfuma con il vino bianco mescolando.
- 13. Aggiungi il brodo vegetale e la panna.
- 14. Condisci con sale, pepe, la scorza di limone e il succo di limone.
- 15. Lascia sobbollire il ragù a fuoco medio per circa 7 minuti.
- 16. Servi il ragù di merluzzo sui piatti.
- 17. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 580
- Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 66 g