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🍽️ Gratin di Merluzzo e Patate

324 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con circa 3 litri di acqua e aggiungi abbondante sale. Copri la pentola e porta l'acqua a bollore.
  2. 2. Lava accuratamente il merluzzo sotto acqua corrente. Asciugalo con un panno da cucina e mettilo da parte per farlo raggiungere la temperatura ambiente.
  3. 3. Lava le patate e pelale completamente. Taglia le patate a fette di circa 1 cm di spessore.
  4. 4. Aggiungi le fette di patate nell'acqua salata bollente. Cuocile per circa 6-7 minuti, finché sono leggermente morbide (cottura preliminare).
  5. 5. Scola le patate e lasciale scolare bene in un colapasta.
  6. 6. Taglia le cipolle a metà e pelale. Taglia le cipolle a cubetti fini.
  7. 7. Pela l'aglio e taglialo anch'esso a cubetti fini.
  8. 8. Sciogli il burro in una pentola a fuoco medio.
  9. 9. Aggiungi i cubetti di cipolla e aglio nel burro sciolto. Fallosi appassire per circa 3-4 minuti, finché diventano traslucidi e morbidi.
  10. 10. Spolvera il mix di cipolle con la farina e mescola brevemente, in modo che la farina si insaporisca.
  11. 11. Deglacisci il mix con il latte e mescola bene.
  12. 12. Aggiungi il brodo e continua a mescolare.
  13. 13. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti, finché si addensa. Mescola regolarmente durante la cottura.
  14. 14. Lava accuratamente il limone.
  15. 15. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
  16. 16. Aggiungi un po' di succo di limone, pepe e una presa di sale alla salsa. Assaggia e regola di conseguenza.
  17. 17. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (calore superiore e inferiore).
  18. 18. Lava accuratamente il peperone.
  19. 19. Taglia il peperone a metà e rimuovi il picciolo e i semi.
  20. 20. Taglia il peperone a piccoli cubetti.
  21. 21. Metti le olive in un colapasta e lasciale scolare.
  22. 22. Taglia le olive a fette sottili.
  23. 23. Taglia il merluzzo a pezzi boccone.
  24. 24. Condisci i pezzi di merluzzo con abbondante sale.
  25. 25. Prendi una pirofila e distribuisci metà della besciamella sul fondo.
  26. 26. Adagia il merluzzo e le patate sulla salsa nella pirofila.
  27. 27. Versa la restante besciamella sopra il merluzzo e le patate.
  28. 28. Distribuisci uniformemente i cubetti di peperone e le fette di olive sopra il gratin.
  29. 29. Metti la pirofila nel forno preriscaldato. Inforna il gratin per circa 30 minuti.
  30. 30. Togli il gratin finito dal forno.
  31. 31. Lascia raffreddare brevemente il gratin prima di servirlo.

Valori per porzione