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🍰 Biscotti sandwich delicati ai lamponi

305 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il burro morbido, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale in una ciotola grande.
  2. 2. Mescola gli ingredienti con un mixer a mano, fino a quando il composto diventa cremoso e spumoso.
  3. 3. Aggiungi un uovo e mescola bene, fino a quando è completamente incorporato.
  4. 4. Mescola la farina, il lievito in polvere per dolci, la cannella e la noce moscata grattugiata in una ciotola piccola separata.
  5. 5. Aggiungi il composto di farina al composto di burro e impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  6. 6. Avvolgi l'impasto strettamente nella pellicola trasparente.
  7. 7. Metti l'impasto in frigorifero per circa 2 ore, in modo che si raffreddi completamente.
  8. 8. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  9. 9. Spolvera un po' di farina su una superficie di lavoro e stendi l'impasto su uno spessore di circa 3 millimetri.
  10. 10. Taglia piccoli rombi dall'impasto con una rotella per pasta o con uno stampo.
  11. 11. Metti i pezzi di impasto su teglie da forno foderate con carta da forno.
  12. 12. Inforna i biscotti per circa 10-12 minuti, fino a quando sono dorati.
  13. 13. Togli le teglie dal forno e lascia raffreddare brevemente i biscotti sulla teglia.
  14. 14. Spalma la parte inferiore della metà dei rombi raffreddati con marmellata di lamponi.
  15. 15. Premi i rombi rimanenti senza marmellata sopra, per formare dei sandwich.
  16. 16. Cospargi leggermente i biscotti finiti con zucchero a velo prima di servire.

Valori per porzione