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🍰 Torta di formaggio ai ribes con copertura al miele

475 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Zucchero 90 g
• Burro 100 g
• Farina di grano, tipo 405 150 g
• Sale q.b.
• Essenza di vaniglia 2.5 cucchiaini
• Uova 4 pz.
• Pasta di limone 1 cucchiaino
• Cioccolato bianco 100 g
• Formaggio spalmabile, neutro 200 g
• Quark 40 % di grassi 500 g
• amido di mais 50 g
• panna da montare 100 g
• mandole, affettate 30 g
• Ribes, freschi 250 g
• zucchero a velo 2 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Mescola 50 g di zucchero con il burro freddo, la farina, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia e 1 uovo fino a ottenere un impasto friabile morbido.
2. 2. Appiattisci l'impasto su un piatto.
3. 3. Lascia raffreddare l'impasto coperto in frigorifero per 1 ora.
4. 4. Trita finemente il cioccolato bianco.
5. 5. Mescola il cioccolato tritato con il formaggio spalmabile, il quark e l'amido fino a ottenere una massa cremosa.
6. 6. Aggiungi le 3 uova una alla volta alla massa, mescolando bene.
7. 7. Aggiungi la pasta di limone e 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.
8. 8. Mescola solo a fuoco basso per non incorporare aria nel ripieno.
9. 9. Da da parte il ripieno pronto.
10. 10. Metti la panna, 40 g di zucchero e 0,5 cucchiaini di essenza di vaniglia in un pentolino.
11. 11. Porta a bollore la mescolando continuamente.
12. 12. Aggiungi le mandole affettate.
13. 13. Continua a cuocere la massa fino a quando si addensa.
14. 14. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
15. 15. Preriscalda il forno a 190 °C in modalità statica.
16. 16. Posiziona uno stampo a cerchio su una base di tortiera apribile foderata con carta forno.
17. 17. Sgocciola 200 g dei ribes usando una forchetta per rimuovere i gambi.
18. 18. Togli l'impasto friabile dal frigorifero.
19. 19. Stendi l'impasto nello stampo a cerchio formando una base con un bordo alto circa 3 cm.
20. 20. Metti metà del ripieno di formaggio nella base di impasto.
21. 21. Spargi due terzi dei ribes preparati sopra il ripieno.
22. 22. Copri i frutti di bosco con il resto del ripieno di formaggio.
23. 23. Spargi l'ultimo terzo dei ribes sopra.
24. 24. Versa la calda miscela al miele sopra la torta.
25. 25. Livella delicatamente la massa.
26. 26. Inforna la torta nel forno preriscaldato a 190 °C per circa 60 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 475
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g