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🍰 Torta al formaggio giapponese

395 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 °C (calore superiore/inferiore). Fodera la base di una piccola tortiera con cerniera con carta da forno e imburrane i bordi. Lava il limone, gratta finemente circa 1 cucchiaino di scorza, taglialo a metà e spremi il succo.
  2. 2. Separa le uova e metti l'albume in una ciotola in frigorifero. Riscalda il latte in un pentolino a fuoco medio e lascia sciogliere il burro.
  3. 3. In una ciotola, mescola il formaggio fresco con i tuorli, la scorza di limone, 1 cucchiaino di succo di limone e lo zucchero a velo. Incorpora il latte con il burro fuso al composto di formaggio. Setaccia farina, amido e lievito e mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  4. 4. Monta l'albume in un'altra ciotola con una frusta elettrica e la frusta a mano per circa 5 minuti fino a renderlo sodo. Incorpora delicatamente la neve di albume al composto di formaggio, poco alla volta.
  5. 5. Versa il composto nella tortiera con cerniera e batti la forma 2-3 volte delicatamente sul piano di lavoro per evitare bolle d'aria.
  6. 6. Metti la tortiera con cerniera in una teglia da forno profonda e riempila con acqua calda. Inforna la torta per circa 20 minuti. Riduci poi la temperatura a 140 °C e cuoci per altri circa 30 minuti. Lascia raffreddare la torta al formaggio nel forno con lo sportello chiuso per circa 1 ora.
  7. 7. Togli la torta al formaggio giapponese dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di servire. Buon appetito!

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