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🍝 Tagliatelle con pomodori al forno, pinoli tostati e capperi croccanti

690 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Pomodori ciliegino 800 g
• Olio d'oliva 8 cucchiaio
• Ace balsamico, chiaro 2 cucchiaio
• Miele 4 cucchiaio
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Pinoli 40 g
• Capperi 106 g
• Farina di grano, tipo 405 2 cucchiaio
• Olio 6 cucchiaio
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• Finocchio 2 pezzi
• Zucchero q.b.
• Tagliatelle, fresche 500 g
• Petersilia, fresca 20 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Lava i pomodori ciliegino e tagliali a metà.
3. 3. Adagia i pomodori in una pirofila.
4. 4. Aggiungi due cucchiai di olio d'oliva, aceto balsamico, miele, sale e pepe.
5. 5. Mescola bene il tutto.
6. 6. Inserisci la pirofila in forno per circa 20 minuti.
7. 7. Scalda una padella a fuoco medio-alto.
8. 8. Tosta i pinoli nella padella per circa due minuti senza aggiungere altro grasso.
9. 9. Rimuovi i pinoli dalla padella e mettili in una ciotola.
10. 10. Metti da parte la ciotola.
11. 11. Scola i capperi.
12. 12. Scalda tre cucchiai di olio nella stessa padella a fuoco alto.
13. 13. Passa i capperi in una ciotola con un cucchiaio di farina.
14. 14. Assicurati che i capperi siano ricoperti uniformemente dalla farina.
15. 15. Friggi i capperi per circa uno o due minuti nell'olio caldo.
16. 16. Rimuovi i capperi dall'olio e lasciali scolare su carta assorbente.
17. 17. Pulisci la ciotola in cui erano i capperi.
18. 18. Pela l'aglio.
19. 19. Trita finemente l'aglio.
20. 20. Lava il finocchio.
21. 21. Rimuovi il gambo duro alla base del finocchio.
22. 22. Metti da parte le foglie verdi del finocchio.
23. 23. Taglia la bulbosa del finocchio a fette sottili o a pezzi di circa mezzo centimetro di spessore.
24. 24. Porta a ebollizione circa tre litri di acqua salata in una pentola capiente.
25. 25. Scalda tre cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
26. 26. Aggiungi l'aglio tritato nella padella.
27. 27. Rosola l'aglio per circa un minuto.
28. 28. Aggiungi il finocchio tagliato e un cucchiaino di zucchero.
29. 29. Cuoci le verdure mescolando di tanto in tanto per circa cinque minuti.
30. 30. Cuoci le tagliatelle nell'acqua bollente salata seguendo le istruzioni della confezione, per circa cinque minuti, al dente.
31. 31. Rimuovi i pomodori dal forno.
32. 32. Prima di scolare la pasta, tieni da parte circa due mestoli di acqua di cottura in una ciotola.
33. 33. Aggiungi la pasta scolata nella padella con il finocchio.
34. 34. Aggiungi i pomodori al forno con il loro succo di cottura.
35. 35. Mescola bene il tutto.
36. 36. Se necessario, aggiungi un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte.
37. 37. Spegni il fuoco.
38. 38. Lascia però la padella sulla piastra calda.
39. 39. Lava la petersilia.
40. 40. Asciuga bene la petersilia.
41. 41. Trita grossolanamente la petersilia.
42. 42. Impiatta le tagliatelle in piatti fondi.
43. 43. Guarnisci il piatto con la petersilia tritata.
44. 44. Spargi sopra le foglie di finocchio tenute da parte.
45. 45. Adagia i capperi fritti come decorazione.
46. 46. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 690
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 82 g