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🍲 Stufato irlandese - Stufato di manzo

469 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Carne di manzo per brodo in un pezzo 500 g
• Carote 400 g
• Patate, prevalentemente da lessa 400 g
• Pastinache 300 g
• Cipolle, gialle 2 pezzi
• Olio 4 cucchiaio
• Sale pizzico
• Pepe, nero macinato pizzico
• Brodo di manzo 750 ml
• Maggioreana, secca 1 cucchiaino
• Petersilia, fresca 20 g
• panna acida 4 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne per brodo sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi il grasso in eccesso e i tendini dalla carne.
3. 3. Taglia la carne a cubetti grossolani.
4. 4. Pelare le carote, le patate, le pastinache e le cipolle.
5. 5. Taglia anche le verdure a cubetti grossolani.
6. 6. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola grande a fuoco alto.
7. 7. Rosola la carne per circa 5 minuti su tutti i lati.
8. 8. Condisci la carne con sale e pepe.
9. 9. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
10. 10. Scalda di nuovo 2 cucchiai di olio nella stessa pentola.
11. 11. Rosola le verdure per 2-3 minuti.
12. 12. Versa il brodo nella pentola.
13. 13. Condisci il composto con sale, pepe e maggiorana.
14. 14. Rimetti la carne nella pentola.
15. 15. Porta tutto a bollore.
16. 16. Lascia sobbollire lo stufato coperchio chiuso a fuoco basso.
17. 17. Sobollire lo stufato per 90-120 minuti.
18. 18. Attendi che la carne sia molto tenera e quasi si sbricioli.
19. 19. Lava la petersilia sotto acqua corrente.
20. 20. Asciuga la petersilia con un panno da cucina.
21. 21. Sgocciola le foglie di petersilia dai gambi.
22. 22. Trita finemente le foglie di petersilia.
23. 23. Assaggia lo stufato e regola di sale e pepe.
24. 24. Spolvera lo stufato con la petersilia tritata.
25. 25. Metti una cucchiaiata di crema acida sullo stufato.
26. 26. Impiatta lo stufato e servilo.

Valori per porzione

• kcal: 469
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 43 g