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🥗 Involtini di pollo con insalata di pasta alle peperoni e anacardi tostati

570 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle rosse 1 pz.
• peperoni misti 8 pz.
• olio 3 cucchiai
• sale q.b.
• pasta Kritharaki 500 g
• cipollotti 1 mazzo
• spinaci 250 g
• filetto di petto di tacchino 600 g
• anacardi 4 cucchiai
• pepe nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla rossa e tagliala a fette sottili, ma lascia intatto il gambo.
2. 2. lava accuratamente i peperoni e rimuovi i gambi.
3. 3. scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
4. 4. soffriggi le fette di cipolla e i peperoni per circa 3 minuti mescolando.
5. 5. rimuovi le verdure dalla padella e mettile su un piatto.
6. 6. sciacqua rapidamente la padella.
7. 7. porta a bollore circa 2 litri di acqua salata in un pentolino.
8. 8. cuoci la pasta Kritharaki al dente per circa 10 minuti.
9. 9. scola la pasta e sciacquala con acqua fredda.
10. 10. metti la pasta in una ciotola e mettila da parte.
11. 11. lava i cipollotti e rimuovi le estremità delle radici.
12. 12. taglia i cipollotti a fette sottili in diagonale.
13. 13. lava gli spinaci e asciugali bene.
14. 14. sciacqua le fette di tacchino e tamponale per asciugarle.
15. 15. taglia le fette di tacchino a metà in lunghezza.
16. 16. ammaccare leggermente la carne.
17. 17. condisci la carne a gusto.
18. 18. distribuire su ogni pezzo di carne 1 peperone e 2 delle fette di cipolla saltate.
19. 19. arrotola la carne strettamente.
20. 20. fissa gli involtini con stuzzicadenti di legno.
21. 21. scalda 1 cucchiaio di olio nella padella a fuoco medio.
22. 22. cuoci gli involtini di carne su tutti i lati per circa 6 minuti.
23. 23. rimuovi gli stuzzicadenti dagli involtini.
24. 24. avvolgi gli involtini nella carta stagnola.
25. 25. metti da parte gli involtini avvolti.
26. 26. scalda 1 cucchiaio di olio nella stessa padella a fuoco basso.
27. 27. soffriggi le fette di cipollotto per circa 2 minuti.
28. 28. aggiungi i peperoni e le fette di cipolla rimasti nella padella.
29. 29. cuoci il tutto per altri 2 minuti.
30. 30. aggiungi gli spinaci nella padella e saltali brevemente.
31. 31. mescola le verdure con la pasta Kritharaki nella ciotola.
32. 32. condisci l'insalata con sale e pepe.
33. 33. taglia gli involtini a pezzi boccone in diagonale.
34. 34. piatta gli involtini di carne insieme all'insalata di pasta tiepida sui piatti.
35. 35. guarnisci il piatto con gli anacardi tostati.

Valori per porzione

• kcal: 570
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 42 g