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🍰 Barrette croccanti allo zenzero e marzapane

263 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela lo zenzero e tritalo molto finemente.
  2. 2. Metti da parte circa due cucchiaini di zenzero tritato per la decorazione.
  3. 3. Apri il baccello di vaniglia in lunghezza.
  4. 4. Raschia i semi (la polpa) fuori dal baccello con il dorso del coltello.
  5. 5. Metti lo zenzero rimanente, il marzapane, i semi di vaniglia e il cognac in una ciotola.
  6. 6. Impasta bene gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea.
  7. 7. Stendi due fogli di carta forno sulla superficie di lavoro.
  8. 8. Forma la massa di marzapane tra i fogli di carta in un rotolo piatto.
  9. 9. Appiattisci il rotolo fino a uno spessore uniforme di un centimetro.
  10. 10. Taglia il rotolo in 18 pezzi piccoli.
  11. 11. Ogni pezzo dovrebbe essere grande circa due per cinque centimetri.
  12. 12. Riempi una pentola con circa 500 millilitri di acqua.
  13. 13. Porta l'acqua a ebollizione.
  14. 14. Taglia il cioccolato fondente in pezzi grossolani.
  15. 15. Metti una ciotola di metallo sopra la pentola con l'acqua calda.
  16. 16. Sciogli il cioccolato nella ciotola di metallo con cautela.
  17. 17. Immergi brevemente ogni barretta di marzapane nel cioccolato fuso.
  18. 18. Lascia sgocciolare brevemente il cioccolato in eccesso.
  19. 19. Adagia le barrette ricoperte su un foglio fresco di carta forno.
  20. 20. Lascia asciugare e indurire completamente le barrette.
  21. 21. Taglia anche il cioccolato bianco in pezzi grossolani.
  22. 22. Sciogli il cioccolato bianco in una ciotola di metallo pulita a bagnomaria con acqua calda.
  23. 23. Metti il cioccolato bianco fuso in una sac à poche (sacca da pasticcere).
  24. 24. Chiudi bene la sacca.
  25. 25. Taglia un piccolo angolo dell'angolo inferiore della sacca.
  26. 26. Decora le barrette asciutte con il cioccolato bianco dalla sacca.
  27. 27. Spolvera lo zenzero fresco conservato sulle barrette.
  28. 28. Servi le barrette finite immediatamente.

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