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🍽️ Caviale russo di melanzane

151 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la melanzana accuratamente.
  2. 2. Taglia le estremità della melanzana.
  3. 3. Pelala completamente.
  4. 4. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
  5. 5. Metti i cubetti di melanzana in una ciotola.
  6. 6. Cospargi i cubetti di sale e mescolali bene.
  7. 7. Lascia riposare la melanzana tagliata a cubetti per circa 5 minuti.
  8. 8. Taglia la cipolla a metà.
  9. 9. Rimuovi la pelle esterna della cipolla.
  10. 10. Taglia la cipolla molto finemente a cubetti.
  11. 11. Pela l'aglio.
  12. 12. Trita l'aglio finemente.
  13. 13. Lava il peperone.
  14. 14. Rimuovi il picciolo verde e i semi dal peperone.
  15. 15. Taglia il peperone finemente a cubetti.
  16. 16. Lava le carote.
  17. 17. Taglia le estremità delle carote.
  18. 18. Grattugia le carote grossolanamente con una grattugia.
  19. 19. Lava le erbe aromatiche.
  20. 20. Rimuovi i gambi spessi dalle erbe aromatiche.
  21. 21. Trita le erbe aromatiche finemente.
  22. 22. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  23. 23. Metti i cubetti di melanzana nella padella calda.
  24. 24. Cuoci la melanzana per circa 10 minuti fino a renderla tenera.
  25. 25. Mescola continuamente.
  26. 26. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una seconda padella.
  27. 27. Metti la cipolla tagliata a cubetti nella seconda padella.
  28. 28. Cuoci la cipolla per circa 2 minuti fino a renderla traslucida.
  29. 29. Aggiungi l'aglio tritato alla cipolla.
  30. 30. Aggiungi il concentrato di pomodori secchi.
  31. 31. Tosta il composto per circa 3 minuti.
  32. 32. Aggiungi le carote grattugiate nella padella.
  33. 33. Aggiungi il peperone tagliato a cubetti.
  34. 34. Aggiungi la salsa di pomodorini ciliegino.
  35. 35. Lascia ridurre il composto di verdure per circa 10 minuti.
  36. 36. Mantieni il fuoco a livello medio.
  37. 37. Aggiungi i cubetti di melanzana fritti al composto di verdure.
  38. 38. Condisci il caviale con sale a piacere.
  39. 39. Condisci il caviale con pepe a piacere.
  40. 40. Servi il caviale di melanzane caldo o freddo.
  41. 41. Servi il caviale insieme al pane.

Valori per porzione