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🍽️ Fricassé di pollo cremoso con riso

600 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il pollo da brodo sotto acqua corrente e asciugalo con un panno da cucina.
  2. 2. Metti il pollo in una pentola capiente e aggiungi 1,5 litri di acqua e 1 cucchiaino di sale.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e rimuovi regolarmente la schiuma che si forma in superficie.
  4. 4. Lascia cuocere il pollo a fuoco medio per circa 60-70 minuti.
  5. 5. Sciacqua le verdure per brodo e pelale se necessario.
  6. 6. Taglia le verdure a cubetti grossolani.
  7. 7. Dopo circa 30 minuti di cottura, aggiungi le verdure preparate e le foglie di alloro al brodo.
  8. 8. Rimuovi il pollo dalla pentola dopo la cottura e lascialo raffreddare.
  9. 9. Filtra il brodo attraverso un colino in una ciotola e tienilo da parte.
  10. 10. Sfiletta il pollo con cautela.
  11. 11. Taglia la carne di pollo a pezzi boccone.
  12. 12. Taglia un limone a metà e spremine il succo.
  13. 13. Porta a bollore 700 millilitri di acqua in una pentola.
  14. 14. Aggiungi il riso nell'acqua bollente e lascialo cuocere a fuoco basso per circa 12 minuti.
  15. 15. Sciogli 50 grammi di burro in un'altra pentola.
  16. 16. Aggiungi la farina al burro sciolto e fallo rosolare mescolando costantemente.
  17. 17. Sfuma il composto con 800 millilitri del brodo di pollo riservato.
  18. 18. Lascia sobbollire la salsa per circa 2-3 minuti.
  19. 19. Condisci la salsa con sale, pepe, zucchero e il succo di limone.
  20. 20. Sciacqua gli asparagi e pela il terzo inferiore.
  21. 21. Spezza le parti legnose degli asparagi.
  22. 22. Taglia gli asparagi a pezzi lunghi circa 5 centimetri.
  23. 23. Aggiungi il pollo e gli asparagi alla salsa.
  24. 24. Lascia sobbollire il tutto per circa 5 minuti.
  25. 25. Separa un uovo e separa il tuorlo.
  26. 26. Mescola il tuorlo con un po' di salsa tiepida.
  27. 27. Aggiungi il composto di tuorli al fricassé per legare la salsa.
  28. 28. Evita di far riprendere il bollore per evitare che la salsa impazzisca.
  29. 29. Mescola il riso cotto con il burro rimasto.
  30. 30. Servi il fricassé di pollo insieme al riso.

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