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🍰 Morbidi panini al lievito con croce di mandorle e cioccolato

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Latte 350 ml
• Lievito, fresco 0.75 pezzi
• Zucchero 1 cucchiaio
• Mandorle con cioccolato e caramello 50 g
• Albicocche morbide, essiccate e denocciolate 50 g
• Burro 100 g
• zucchero a velo 110 g
• Farina di grano, tipo 405 720 g
• Sale 1 cucchiaio
• Cannella 1 cucchiaino
• Cardamomo, macinato 0.5 cucchiaino
• Uova 1 pezzi
• Uvetta 100 g
• Acqua 90 ml
• Marmellata di albicocche 3 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Scalda il latte in un pentolino, finché non diventa tiepido.
2. 2. Sciogli il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
3. 3. Lascia riposare il mix di latte e lievito per circa 10 minuti.
4. 4. Trita grossolanamente le mandorle con cioccolato e caramello.
5. 5. Trita grossolanamente le albicocche.
6. 6. Sciogli il burro in un'altra pentola.
7. 7. Mescola lo zucchero a velo, 650 grammi di farina, sale, cannella e cardamomo in una ciotola grande.
8. 8. Versa il latte con il lievito, il burro sciolto e l'uovo nel mix di farina.
9. 9. Mescola il tutto con un mixer a mano con ganci per impastare fino a ottenere un impasto.
10. 10. Incorpora le mandorle tritate con cioccolato e caramello, le albicocche e l'uvetta nell'impasto.
11. 11. Spolvera un po' di farina su una superficie di lavoro pulita.
12. 12. Impasta l'impasto appiccicoso per circa 10 minuti, finché non diventa elastico.
13. 13. Metti l'impasto in una ciotola.
14. 14. Copri la ciotola con un canovaccio da cucina pulito.
15. 15. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora.
16. 16. Attendi che il volume dell'impasto raddoppi.
17. 17. Forma palline piccole di impasto con un diametro di circa 5 centimetri.
18. 18. Metti le palline di impasto su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra una e l'altra.
19. 19. Copri le palline di impasto.
20. 20. Lascia riposare le palline di impasto per altri 30 minuti.
21. 21. Attendi che le palline di impasto siano quasi raddoppiate di dimensione.
22. 22. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (ventilato).
23. 23. Mescola 70 grammi di farina con 90 millilitri di acqua in una ciotola piccola.
24. 24. Riempi una sac à poche con il mix di farina denso.
25. 25. Taglia un piccolo angolo della sac à poche.
26. 26. Disegna una croce con il mix di farina su ogni pallina di impasto.
27. 27. Inforna i panini nel forno per circa 20 minuti, finché non sono dorati.
28. 28. Scalda la marmellata di albicocche in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua a fuoco medio.
29. 29. Spennella i panini caldi con la marmellata di albicocche tiepida.
30. 30. Lascia raffreddare i panini.

Valori per porzione

• kcal: 436
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 69 g