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🍽️ Tenero coscio di cervo con zucca dolce e purè di patate cremoso

668 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tenero coscio di cervo con zucca dolce e purè di patate cremoso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Se il coscio di cervo è ancora congelato, lascialo scongelare coperto in frigorifero.
  2. 2. Preriscalda il forno a 170 gradi con aria calda e fredda.
  3. 3. Trita i datteri grossolanamente.
  4. 4. Mischia il curry in polvere, la cannella, un cucchiaino da tè di sale e pepe in una ciotola piccola.
  5. 5. Sciacqua il coscio di cervo e asciugalo tamponandolo con carta da cucina.
  6. 6. Rimuovi eventuali tendini dal coscio.
  7. 7. Strofina il coscio di cervo su tutti i lati con il mix di spezie.
  8. 8. Scalda l'olio in una pentola o in una casseruola a fuoco vivace.
  9. 9. Rosola il coscio di cervo su tutti i lati per circa sette-due minuti a fuoco vivace.
  10. 10. Sfuma la carne con 100 millilitri di brodo e vino.
  11. 11. Aggiungi i datteri tritati nella pentola.
  12. 12. Copri la pentola e infornala per circa 30 minuti.
  13. 13. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  14. 14. Taglia le patate a quarti o ottavi, a seconda delle dimensioni.
  15. 15. Porta le patate a bollore in una pentola con acqua salata.
  16. 16. Lascia cuocere le patate a fuoco medio, coperte, per circa 20 minuti fino a quando sono tenere.
  17. 17. Lava la zucca e tagliala a metà.
  18. 18. Rimuovi il cuore della zucca.
  19. 19. Taglia la zucca in fette spesse circa un centimetro.
  20. 20. Togli il coscio di cervo dal forno dopo 30 minuti.
  21. 21. Gira il coscio nella salsa.
  22. 22. Versa il brodo rimanente sopra il coscio di cervo.
  23. 23. Distribuisci le fette di zucca intorno al coscio di cervo nella pentola.
  24. 24. Copri di nuovo la pentola e lascia cuocere tutto per altri 30 minuti in forno.
  25. 25. Togli con cura il coscio di cervo e la zucca dalla casseruola.
  26. 26. Avvolgi il coscio di cervo nella carta stagnola per mantenerlo caldo.
  27. 27. Adagia la zucca su una teglia da forno.
  28. 28. Metti di nuovo la teglia con la zucca in forno per mantenerla calda.
  29. 29. Taglia una cipolla a metà e pelala.
  30. 30. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
  31. 31. Scalda il burro in una padella a fuoco medio.
  32. 32. Stufa i cubetti di cipolla per circa tre minuti, fino a quando diventano traslucidi.
  33. 33. Sfuma le cipolle con il fondo di cottura (il fondo) della pentola.
  34. 34. Lascia bollire la salsa per circa due minuti.
  35. 35. Condisci la salsa con sale, pepe e, se necessario, un po' più di vino rosso.
  36. 36. Frulla la salsa con un mixer a immersione fino a renderla fine.
  37. 37. Scola le patate cotte.
  38. 38. Aggiungi latte e tre cucchiai da tavola di burro alle patate calde.
  39. 39. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè fine.
  40. 40. Condisci il purè con sale, pepe e una pizzica di noce moscata.
  41. 41. Taglia il coscio di cervo a fette.
  42. 42. Impiatta le fette di carne, la zucca, il purè e la salsa sui piatti.
  43. 43. Serva il piatto caldo e buon appetito.

Valori per porzione