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🍽️ Gulasco di cervo con cavolo di Bruxelles fritto

591 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gulasco di cervo con cavolo di Bruxelles fritto Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scongela il gulasco di cervo preferibilmente tutta la notte in frigorifero.
  2. 2. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti.
  3. 3. Lava o peli le verdure per zuppa e tagliale a pezzi.
  4. 4. Sciacqua la carne del gulasco, asciugala con carta assorbente e salala generosamente.
  5. 5. Scalda 2 cucchiai di olio in una casseruola a fuoco alto.
  6. 6. Rosola la carne a porzioni per circa 5 minuti a fuoco vivace.
  7. 7. Rimuovi la carne rosolata dalla casseruola e mettila da parte.
  8. 8. Fai appassire le cipolle e le verdure nel grasso di cottura rimasto per ca. 3 minuti.
  9. 9. Aggiungi il concentrato di pomodoro e rosolalo per circa 2 minuti.
  10. 10. Sfuma la padella con il vino rosso e aggiungi il brodo.
  11. 11. Rimetti la carne nella casseruola e condisci con sale e pepe.
  12. 12. Copri la casseruola e lascia stufare il gulasco a fuoco basso.
  13. 13. Porta a bollore una pentola grande con circa 5 litri di acqua.
  14. 14. Rimuovi le foglie appassite dal cavolo di Bruxelles, lavalo e taglialo a metà.
  15. 15. Scotta il cavolo di Bruxelles (cuocilo brevemente in acqua bollente) per circa 5 minuti.
  16. 16. Rimuovi il cavolo di Bruxelles dall'acqua con una schiumarola e raffreddalo in acqua fredda.
  17. 17. Non gettare via l'acqua di cottura, ma conservatela.
  18. 18. Scalda 4 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio.
  19. 19. Tosta il pangrattato nel burro per circa 4 minuti fino a doratura.
  20. 20. Non pulire ulteriormente la padella per il passaggio successivo.
  21. 21. Aggiungi gli gnocchetti nell'acqua di cottura calda del cavolo di Bruxelles.
  22. 22. Mantieni gli gnocchetti caldi per circa 15 minuti a fuoco basso.
  23. 23. Scalda 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di burro nella padella preparata.
  24. 24. Rosola il cavolo di Bruxelles per circa 6 minuti.
  25. 25. Assaggia il gulasco e condiscilo con sale e pepe.
  26. 26. Rimuovi gli gnocchetti dall'acqua e lasciali scolare brevemente.
  27. 27. Spolvera gli gnocchetti con il pangrattato tostato.
  28. 28. Impiatta il gulasco, il cavolo di Bruxelles e gli gnocchetti.
  29. 29. Servi il piatto e buon appetito.

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