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🍰 Macaron croccanti ai lamponi

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 140 gradi ventilato.
  2. 2. Setaccia 150 grammi di zucchero a velo in una ciotola.
  3. 3. Separa le uova e usa i tuorli per qualcos'altro.
  4. 4. Monta gli albumi con una presa di sale fino a quando sono fermi.
  5. 5. Aggiungi lo zucchero a velo poco alla volta e continua a mescolare fino a quando il composto risulta denso e cremoso.
  6. 6. Colora il composto con colorante alimentare rosa.
  7. 7. Incorpora delicatamente le mandorle macinate.
  8. 8. Riempi il composto in una sac à poche o in un sacchetto per congelatore con l'angolo tagliato.
  9. 9. Spremi piccole macchie rotonde con un diametro di circa 3 centimetri su una teglia foderata con carta da forno.
  10. 10. Inforna i macaron per 12 fino a 14 minuti, fino a quando sono chiari e croccanti.
  11. 11. Lascia raffreddare i macaron sulla teglia.
  12. 12. Monta il burro con lo zucchero a velo rimanente fino a renderlo cremoso.
  13. 13. Incorpora la marmellata di lamponi cucchiaio dopo cucchiaio nella crema al burro.
  14. 14. Unisci due macaron alla volta con mezzo cucchiaino di crema ciascuno.
  15. 15. Servi i macaron ai lamponi pronti come dessert.

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