← Tutte le ricette

🍰 Torta ai lamponi e yogurt

384 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• burro 80 g
• uova 1 pz.
• zucchero a velo 60 g
• zucchero vanigliato 2 cucchiaini
• sale q.b.
• farina di grano, tipo 405 125 g
• lamponi, surgelati 500 g
• gelatina in fogli 5 g
• yogurt, bianco 400 g
• zucchero 120 g
• panna da montare 200 g
• lamponi, freschi 100 g

Preparazione

1. 1. Taglia il burro a cubetti piccoli.
2. 2. Separa l'uovo: estrai il tuorlo e conserva l'albume per un altro uso.
3. 3. Metti i cubetti di burro, il tuorlo, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, il sale e la farina in una ciotola.
4. 4. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto friabile liscio (un impasto friabile lavorato brevemente).
5. 5. Metti l'impasto in frigorifero per circa un'ora.
6. 6. Preriscalda il forno a 200 °C ventilato.
7. 7. Spolvera di un po' di farina una superficie di lavoro.
8. 8. Stendi l'impasto a forma rotonda.
9. 9. Imburrare una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro.
10. 10. Metti l'impasto nella tortiera.
11. 11. Fora l'impasto più volte con una forchetta.
12. 12. Copri l'impasto con carta da forno.
13. 13. Metti legumi secchi pesanti (come i piselli) sulla carta.
14. 14. Inforna la base per ca. 15 minuti nel forno.
15. 15. Rimuovi la carta da forno e i legumi.
16. 16. Inforna la base per altri ca. 5 minuti, fino a quando diventa croccante.
17. 17. Lascia raffreddare la base della torta nella tortiera.
18. 18. Lascia scongelare i lamponi surgelati.
19. 19. Metti i lamponi in un colino e lasciali scolare.
20. 20. Raccogli il liquido di scolo in un contenitore.
21. 21. Immergi la gelatina in acqua fredda.
22. 22. Mischia yogurt, 4 cucchiai del liquido di lampone e zucchero in una ciotola.
23. 23. Strizza leggermente la gelatina ammollata.
24. 24. Sciogli la gelatina in un pentolino a fuoco basso per ca. 2 minuti.
25. 25. Aggiungi due cucchiai della crema di yogurt alla gelatina sciolta.
26. 26. Mischia il composto di gelatina con il resto dello yogurt.
27. 27. Monta la panna con una frusta elettrica e una frusta a mano.
28. 28. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema di yogurt.
29. 29. Incorpora delicatamente i lamponi nella crema.
30. 30. Distribuisci il composto di lamponi e yogurt uniformemente sulla base della torta.
31. 31. Metti la torta in frigorifero per almeno 4 ore.
32. 32. Rimuovi il bordo della tortiera a cerniera prima di servire.
33. 33. Decora la torta a piacere con lamponi freschi.

Valori per porzione

• kcal: 384
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 37 g