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🍰 Torta alla crema al burro e lamponi

586 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  2. 2. Separa le uova e metti da parte gli albumi.
  3. 3. Batti gli albumi in una ciotola con una frusta elettrica fino a renderli fermi.
  4. 4. Aggiungi lentamente 50 grammi di zucchero agli albumi.
  5. 5. Continua a sbattere fino a quando la neve di albumi è ferma e lucida.
  6. 6. Mescola i tuorli in un'altra ciotola con 150 grammi di zucchero e un pizzico di sale.
  7. 7. Batti il composto fino a renderlo cremoso e chiaro.
  8. 8. Setaccia farina, amido e polvere da forno sopra il composto di tuorli.
  9. 9. Incorpora delicatamente una parte della neve di albumi con un cucchiaio.
  10. 10. Aggiungi il resto della neve di albumi e incorporala delicatamente.
  11. 11. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera di circa 26 centimetri di diametro.
  12. 12. Assicurati che il fondo dello stampo sia foderato con carta da forno.
  13. 13. Inforna la torta per circa 25 minuti fino a doratura.
  14. 14. Lascia raffreddare completamente la torta su una gratella.
  15. 15. Sforma la torta con delicatezza.
  16. 16. Taglia la torta orizzontalmente in tre dischi uguali.
  17. 17. Mescola 100 millilitri di latte con 4 cucchiai di zucchero e il pudding al vaniglia in polvere in una ciotola.
  18. 18. Porta a bollore il resto del latte in un pentolino.
  19. 19. Aggiungi il composto di pudding preparato al latte bollente.
  20. 20. Cuoci il composto mescolando costantemente per circa 1 minuto.
  21. 21. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire il pudding per circa 4 minuti.
  22. 22. Cuoci fino a quando il pudding diventa denso.
  23. 23. Versa il pudding caldo in una ciotola.
  24. 24. Copri la superficie del pudding direttamente con pellicola trasparente.
  25. 25. Lascia raffreddare completamente il pudding.
  26. 26. Batti il burro morbido con lo zucchero a velo in una ciotola con la frusta elettrica fino a renderlo chiaro e cremoso.
  27. 27. Incorpora il pudding raffreddato, cucchiaio dopo cucchiaio, nella crema al burro.
  28. 28. Metti un terzo della crema al burro finita in una sac à poche con un beccuccio a stella.
  29. 29. In alternativa, puoi mettere la crema in una sac à poche usa e getta e tagliare l'estremità in modo sottile.
  30. 30. Lava accuratamente i lamponi e scartali.
  31. 31. Metti da parte un pugno di lamponi per la decorazione.
  32. 32. Mescola i lamponi rimanenti in una ciotola con la marmellata.
  33. 33. Stendi il composto di lamponi e marmellata sul primo disco di pan di spagna.
  34. 34. Posiziona il secondo disco di pan di spagna sopra.
  35. 35. Stendi appena un terzo della crema al burro sul secondo disco di pan di spagna.
  36. 36. Posiziona il terzo disco di pan di spagna sopra.
  37. 37. Rivesti la torta tutta intorno con il resto della crema al burro.
  38. 38. Decora la superficie con motivi di crema al burro usando la sac à poche.
  39. 39. Guarnisci la torta con i lamponi freschi messi da parte.
  40. 40. Metti la torta in frigorifero fino al momento di servire.
  41. 41. Buon appetito!
  42. 42. Suggerimento: puoi anche usare lamponi surgelati al posto di quelli freschi.

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