← Tutte le ricette

🍰 Rotoli di Meringa alle Lamponi

478 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rotoli di Meringa alle Lamponi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  2. 2. Separa le uova e versa l'albume in una ciotola.
  3. 3. Aggiungi un pizzico di sale all'albume.
  4. 4. Monta l'albume con una frusta elettrica e una frusta a mano.
  5. 5. Setaccia 350 grammi di zucchero a velo.
  6. 6. Lascia cadere lo zucchero a velo poco alla volta nell'albume mescolando costantemente.
  7. 7. Aggiungi l'amido.
  8. 8. Continua a montare l'albume fino a quando diventa sodo e lucido.
  9. 9. Fodera una teglia con carta da forno.
  10. 10. Forma un piccolo bordo con la carta.
  11. 11. Imbocca la carta da forno.
  12. 12. Distribuisci il composto di meringa uniformemente sulla teglia.
  13. 13. Inforna il rotolo per circa 20 minuti.
  14. 14. Togli il rotolo quando è croccante e dorato.
  15. 15. Sgancia la meringa dalla teglia insieme alla carta da forno.
  16. 16. Posiziona un altro foglio di carta da forno sulla meringa.
  17. 17. Gira delicatamente la meringa.
  18. 18. Rimuovi con cautela la carta da forno inferiore.
  19. 19. Lascia raffreddare completamente la meringa.
  20. 20. Lava i lamponi.
  21. 21. Conserva un pugno di lamponi per la decorazione.
  22. 22. Frulla il resto dei lamponi in un contenitore alto.
  23. 23. Passa il purè attraverso un setaccio.
  24. 24. Assicurati che rimangano circa 200 grammi di purea di lamponi.
  25. 25. Regola il sapore della purea con lo zucchero a velo rimanente.
  26. 26. Immergi la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
  27. 27. Strizza bene la gelatina.
  28. 28. Sciogli la gelatina a fuoco basso in un pentolino.
  29. 29. Aggiungi un cucchiaio di purea di lamponi alla gelatina sciolta.
  30. 30. Unisci questo mix alla purea di lamponi rimanente.
  31. 31. Metti da parte il mix di lamponi in un luogo fresco.
  32. 32. Attendi che il mix si solidifichi.
  33. 33. Monta la panna in una ciotola fino a renderla soda.
  34. 34. Aggiungi l'additivo per la panna e lo zucchero alla vaniglia alla panna.
  35. 35. Stendi la panna sulla meringa raffreddata.
  36. 36. Lascia alcuni centimetri liberi su un lato lungo.
  37. 37. Distribuisci uniformemente la gelatina ai lamponi sulla panna.
  38. 38. Arrotola la meringa longitudinalmente aiutandoti con la carta da forno.
  39. 39. Metti il rotolo in frigorifero coperto per almeno 2 ore.
  40. 40. Decora il rotolo di meringa ai lamponi con i lamponi rimanenti prima di servire.
  41. 41. Buon appetito!

Valori per porzione