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🍳 Frittelle salate alle erbe con prosciutto

505 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Prendi l'albume e mettilo in un contenitore alto.
  2. 2. Monta l'albume con una frusta elettrica a neve, finché non diventa sodo.
  3. 3. Metti il tuorlo in una ciotola separata.
  4. 4. Monta il tuorlo con un pizzico di sale fino a renderlo schiumoso.
  5. 5. Aggiungi alternativamente latte e farina al composto di tuorli.
  6. 6. Incorpora delicatamente l'albume montato nel composto.
  7. 7. Mescola l'impasto con l'Emmentaler grattugiato e le erbe della Provenza.
  8. 8. Taglia le cipolle a metà e pelale.
  9. 9. Taglia le cipolle a cubetti fini.
  10. 10. Sciogli il burro in una padella a fuoco medio.
  11. 11. Friggi le cipolle insieme al prosciutto fino a renderle croccanti.
  12. 12. Condisci il composto con il pepe.
  13. 13. Riscalda un cucchiaio di burro in un'altra padella a fuoco medio.
  14. 14. Versa metà dell'impasto nella padella.
  15. 15. Cuoci la frittella da entrambi i lati per circa due o tre minuti, fino a doratura.
  16. 16. Sfalda la frittella cotta con due forchette in pezzi.
  17. 17. Tieni i pezzi al caldo.
  18. 18. Cuoci il resto dell'impasto nello stesso modo.
  19. 19. Impiatta i pezzi di frittella sui piatti.
  20. 20. Servi le frittelle con il prosciutto saltato in padella.

Valori per porzione