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🍰 Cupcake salati alle verdure
346 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- Zucchine 1 pz.
- Pomodori del ramo 1 pz.
- Mais in scatola 150 g
- Farina di farro, tipo 1050 200 g
- lievito in polvere 1 cucchiaino
- Erbe di Provenza, essiccate 1 cucchiaino
- Pepe, nero macinato q.b.
- Sale q.b.
- Yogurt, bianco 100 g
- Uova 1 pz.
- Olio di girasole 3 cucchiai
- Avocado 1 pz.
- Formaggio spalmabile, bianco 100 g
- Semi di girasole 4 cucchiai
Preparazione
- 1. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato). Lava le zucchine, taglia le estremità e tagliale a cubetti. Lava i pomodori, tagliali a metà, rimuovi i semi e tagliali anche loro a cubetti. Scola il mais in un colino.
- 2. Mescola in una ciotola la farina con il lievito, le erbe di Provenza, il pepe e il sale. Aggiungi lo yogurt, l'uovo e l'olio e mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Incorpora le zucchine, i pomodori e il mais nell'impasto.
- 3. Distribuisci l'impasto uniformemente in una teglia per muffin imburrata e cuocilo in forno per circa 25 minuti. Togli la forma dal forno e lascia raffreddare i muffin.
- 4. Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e raccogli la polpa con un cucchiaio. Schiacciala finemente in una ciotola e mescolala con il formaggio spalmabile. Aggiungi i semi di girasole e condisci il composto con sale e pepe.
- 5. Distribuisci la crema di avocado sui muffin alle verdure e servi i cupcake salati alle verdure. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 346
- Protein: 12 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 32 g