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🍽️ Stufato di cavolo rosso autunnale
570 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- Cipolle rosse 1 pz.
- Carne di manzo per gulasch 750 g
- Olio 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Farina di grano tipo 405 1 cucchiaio
- Birra 250 ml
- Brodo vegetale 250 ml
- Maggiorana secca q.b.
- Cavolo rosso fresco 0.5 pz.
- Carote 2 pz.
- Pere 1 pz.
- Patate, prevalentemente da lessa 800 g
- Burro 2 cucchiai
- Zucchero q.b.
Preparazione
- 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi gli strati esterni. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
- 2. Sciacqua la carne sotto l'acqua corrente. Asciugala completamente con carta da cucina.
- 3. Scalda l'olio in una pentola grande.
- 4. Rosola la carne a pezzi ad alta temperatura. Assicurati che diventi dorata su tutti i lati per circa 3-4 minuti.
- 5. Condisci la carne con sale, pepe e paprika.
- 6. Aggiungi le cipolle tagliate nella pentola. Rosola per 1-2 minuti.
- 7. Spolvera con la farina e mescola bene.
- 8. Sfuma con birra e brodo.
- 9. Aggiungi la maggiorana. Porta il sugo a bollore.
- 10. Lascia stufare il tutto coperto per circa 60 minuti.
- 11. Taglia il cavolo rosso a quarti e rimuovi il picciolo duro.
- 12. Taglia il cavolo rosso a striscioline sottili.
- 13. Sciacqua le striscioline di cavolo e lasciale scolare.
- 14. Pulisci le carote e taglia le estremità.
- 15. Taglia le carote a cubetti piccoli.
- 16. Lava la pera e tagliala a quarti.
- 17. Rimuovi il torsolo della pera.
- 18. Taglia la pera a cubetti.
- 19. Sbuccia le patate e lavale.
- 20. Taglia le patate a quarti longitudinalmente.
- 21. Aggiungi le patate, le striscioline di cavolo rosso, le carote e le pere nella pentola.
- 22. Lascia sobbollire il stufato per altri 20 minuti.
- 23. Assaggia il piatto e regola con sale, pepe e una presa di zucchero.
- 24. Aggiungi 2 cucchiai di burro allo stufato mescolando.
- 25. Servi il piatto pronto. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 570
- Protein: 40 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 45 g