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🍽️ Ragù autunnale con uva

735 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cipolline 1 pz.
• Rosmarino, fresco 20 g
• Gulasch di prosciutto di maiale 1 kg
• Olio di semi di girasole 2 cucchiaini
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Vino rosso, secco 200 ml
• Brodo vegetale 300 ml
• Uva nera 300 g
• Gnocchi, freschi 800 g

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolline a metà e rimuovi la buccia. Tagliale a cubetti grossolani.
2. 2. Lava bene il rosmarino e scuotilo per asciugarlo. Stacca gli aghi dai rametti e tritali finemente.
3. 3. Sciacqua la carne e tamponala con carta da cucina per asciugarla.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola a fuoco alto.
5. 5. Rosola la carne a porzioni per circa 4 minuti a fuoco vivace.
6. 6. Rimuovi la carne rosolata dalla pentola e mettila da parte.
7. 7. Rosola i cubetti di cipolla nel grasso rimasto per circa 2 minuti.
8. 8. Rimetti la carne e il rosmarino tritato nella pentola.
9. 9. Condisci il tutto con sale e pepe.
10. 10. Sfumare il piatto con il vino rosso.
11. 11. Porta il composto a ebollizione per un breve momento.
12. 12. Aggiungi il brodo.
13. 13. Metti il coperchio sulla pentola.
14. 14. Lascia sobbollire il ragù a fuoco medio per circa 90 minuti.
15. 15. Lava l'uva.
16. 16. Taglia l'uva a metà.
17. 17. Aggiungi l'uva tagliata a metà nella pentola.
18. 18. Regola di sale e pepe il ragù a tuo gusto.
19. 19. Porta a ebollizione circa 4 litri di acqua salata in un'altra pentola.
20. 20. Cuoci gli gnocchi nell'acqua bollente per circa 3 minuti.
21. 21. Rimuovi gli gnocchi dall'acqua non appena salgono in superficie.
22. 22. Scola gli gnocchi in un colapasta.
23. 23. Servi il ragù insieme agli gnocchi.

Valori per porzione

• kcal: 735
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 81 g