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🍽️ Merluzzo al forno con aragosta, crema di cavolfiore e rafano croccante

604 kcal · 30 min · 4 porzioni

Merluzzo al forno con aragosta, crema di cavolfiore e rafano croccante Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il merluzzo in frigorifero durante la notte per farlo scongelare lentamente.
  2. 2. Lava accuratamente il cavolfiore e dividilo in piccoli fiorellini.
  3. 3. Rimuovi le foglie dure e sbuccia il gambo centrale del cavolfiore.
  4. 4. Taglia il gambo privato delle fibre in cubetti piccoli e uniformi.
  5. 5. Lava il rafano e rimuovi le foglie verdi e le estremità delle radici.
  6. 6. Taglia il rafano in fette sottilissime.
  7. 7. Preriscalda il forno a 170 gradi ventilato.
  8. 8. Sciacqua il merluzzo scongelato sotto acqua fredda.
  9. 9. Asciuga bene il pesce con un panno da cucina.
  10. 10. Condisci il merluzzo generosamente su tutti i lati con sale e pepe.
  11. 11. Unge leggermente una piccola pirofila con due cucchiai di olio d'oliva.
  12. 12. Adagia il merluzzo condito nella pirofila preparata.
  13. 13. Aggiungi altri due cucchiai di olio d'oliva sul pesce.
  14. 14. Prepara le code di aragosta seguendo le istruzioni della confezione nella vaschetta di alluminio.
  15. 15. Posiziona la pirofila con il pesce e la vaschetta di alluminio con l'aragosta sulla griglia centrale.
  16. 16. Inforna entrambi gli ingredienti per circa 15 minuti nel forno preriscaldato.
  17. 17. Porta a ebollizione 150 millilitri d'acqua in un pentolino e aggiungi un cucchiaino di sale.
  18. 18. Aggiungi i fiorellini di cavolfiore e i cubetti di gambo nell'acqua bollente.
  19. 19. Stufa il cavolfiore a fuoco medio per circa 12 minuti in pentola coperta fino a quando diventa tenero.
  20. 20. Scola la acqua di cottura, ma tienila da parte per dopo.
  21. 21. Frulla il cavolfiore cotto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema fine e liscia.
  22. 22. Aggiungi alla crema 20 grammi di burro e un cucchiaio di crème fraîche.
  23. 23. Aggiungi un po' dell'acqua di cottura conservata, se necessario, per raggiungere la consistenza desiderata.
  24. 24. Regola di sale e pepe e insaporisci con noce moscata grattugiata.
  25. 25. Tieni la crema di cavolfiore in caldo finché tutto è pronto per essere servito.
  26. 26. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente.
  27. 27. Rosola le fette di rafano insieme a un cucchiaio di zucchero per 2-3 minuti.
  28. 28. Sfuma le fette di rafano con due cucchiai di aceto balsamico chiaro.
  29. 29. Condisci le fette di rafano con sale e pepe.
  30. 30. Metti da parte le fette di rafano finché non ti serviranno per il servizio.
  31. 31. Lava accuratamente l'insalata e strizzala bene.
  32. 32. Tosta i pignoli in una piccola padella asciutta senza grassi fino a quando diventano dorati.
  33. 33. Lascia raffreddare completamente i pignoli tostati su un piatto.
  34. 34. Per preparare il condimento, mescola un cucchiaio di aceto balsamico chiaro con due cucchiai di olio d'oliva.
  35. 35. Condisci il condimento con sale e pepe.
  36. 36. Togli il merluzzo e le code di aragosta dal forno.
  37. 37. Taglia le code di aragosta a metà longitudinalmente.
  38. 38. Versa la salsa al burro inclusa sulla carne di aragosta.
  39. 39. Disponisci una porzione di crema di cavolfiore al centro di quattro piatti precedentemente riscaldati.
  40. 40. Adagia il filetto di merluzzo al forno e la carne di aragosta sulla crema.
  41. 41. Distribuisci le fette di rafano rosolate tutto intorno sul piatto.
  42. 42. Condisci l'insalata con il condimento preparato in modo che sia uniformemente coperta.
  43. 43. Disponi una piccola quantità di insalata condita in modo decorativo sui piatti.
  44. 44. Spolvera l'insalata con i pignoli raffreddati.
  45. 45. Servi il resto dell'insalata separatamente in una ciotola.
  46. 46. Buon appetito!

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