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🍽️ Merluzzo croccante avvolto nel bacon con risotto cremoso al vino bianco

889 kcal · 30 min · 4 porzioni

Merluzzo croccante avvolto nel bacon con risotto cremoso al vino bianco Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lascia scongelare il merluzzo in frigorifero durante la notte.
  2. 2. Taglia gli scalogni a metà, pelali e tagliali a cubetti fini.
  3. 3. Pela l'aglio e tritalo finemente.
  4. 4. Pela le pastinache, taglia le estremità e taglia la verdura a cubetti di circa 1 cm.
  5. 5. Lava gli spinaci in un colino e lasciali scolare bene.
  6. 6. Grattugia finemente il Parmigiano.
  7. 7. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino e tienilo caldo.
  8. 8. Scalda 2 cucchiai di olio in un pentolino a fuoco medio.
  9. 9. Stufa gli scalogni, l'aglio e le pastinache mescolando per circa 2 minuti, finché non diventano traslucidi.
  10. 10. Aggiungi il riso e tostalo per circa 1-2 minuti.
  11. 11. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare quasi completamente l'alcol.
  12. 12. Aggiungi 1-2 mestoli di brodo caldo e condisci con un po' di sale.
  13. 13. Cuoci il risotto mescolando costantemente per circa 20 minuti, al dente.
  14. 14. Aggiungi brodo di tanto in tanto, in modo che il riso sia sempre leggermente coperto dal liquido.
  15. 15. Lava il merluzzo e asciugalo tamponando con carta da cucina.
  16. 16. Condisci leggermente il pesce con sale e pepe.
  17. 17. Disponi 4 fette di pancetta una accanto all'altra, sovrapponendole leggermente.
  18. 18. Avvolgi il filetto di merluzzo strettamente nella pancetta.
  19. 19. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  20. 20. Rosola il merluzzo avvolto nel bacon da ogni lato per circa 3 minuti, fino a renderlo croccante.
  21. 21. Abbassa la fiamma a fuoco basso e lascia cuocere il pesce coperchio per circa 5 minuti.
  22. 22. Aggiungi gli spinaci al risotto cotto e lasciali appassire per circa 1 minuto.
  23. 23. Aggiungi il burro e metà del formaggio grattugiato, mescolando e regolando di sale e pepe.
  24. 24. Servi il merluzzo avvolto nel bacon sui piatti con il risotto al vino bianco.
  25. 25. Spolvera il piatto con il Parmigiano restante e servi.

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