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🍰 Farfalle di lievito al cioccolato

421 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Metti i tuorli e gli albumi separatamente in due piccole ciotole.
  2. 2. Mescola brevemente lievito, zucchero e acqua in una ciotola grande, finché gli ingredienti non si uniscono.
  3. 3. Aggiungi farina, tuorli, sale, 230 g di latte, burro morbido ed estratto di vaniglia al composto di lievito.
  4. 4. Impasta l'impasto per circa 10 minuti fino a renderlo morbido.
  5. 5. Assicurati che l'impasto sia un po' più sodo del solito, in modo che sia più facile da modellare in seguito.
  6. 6. Dividi l'impasto in due parti uguali.
  7. 7. Forma una parte a palla.
  8. 8. Spruzza la palla di impasto con spray antiaderente per la cottura.
  9. 9. Copri la palla e mettila da parte.
  10. 10. Impasta la seconda parte di impasto con cacao e 20 g di latte.
  11. 11. Continua a impastare finché cacao e latte non si sono uniti completamente all'impasto di lievito.
  12. 12. Stendi l'impasto chiaro di lievito su un tappetino in silicone infarinato fino a ottenere un grande rettangolo di circa 3 mm di spessore.
  13. 13. Metti da parte la lastra di impasto.
  14. 14. Stendi anche l'impasto scuro di lievito fino a ottenere un grande rettangolo di circa 3 mm di spessore.
  15. 15. Monta gli albumi in una piccola ciotola.
  16. 16. Spennella l'impasto chiaro con gli albumi.
  17. 17. Posiziona l'impasto scuro sull'impasto chiaro.
  18. 18. Passa il mattarello sopra 2-3 volte per far aderire le lastre di impasto.
  19. 19. Taglia i bordi in modo da ottenere un grande rettangolo con bordi dritti.
  20. 20. Taglia la lastra di impasto rettangolare in strisce larghe circa 4 cm.
  21. 21. Arrotola ogni striscia a forma di lumaca.
  22. 22. Lascia un piccolo pezzo non arrotolato alla fine del rotolo.
  23. 23. Taglia a metà i rotoli con un coltello.
  24. 24. Apri le due lumache sottili in modo da formare una forma a farfalla.
  25. 25. Disponi 4 farfalle su una teglia rivestita con carta forno.
  26. 26. Premi con le dita la lumaca sul bordo per creare due ali di farfalla.
  27. 27. Non premere esattamente al centro, ma un po' più in alto, in modo che le ali inferiori siano più lunghe.
  28. 28. Preriscalda il forno a 170 °C con aria calda/fredda.
  29. 29. Se vuoi cuocere più teglie contemporaneamente, preriscalda il forno a 150 °C con ventilazione.
  30. 30. Se necessario, rimodella leggermente le farfalle dopo la lievitazione.
  31. 31. Spennella le farfalle con il resto degli albumi.
  32. 32. Cuoci le farfalle per circa 15-16 minuti nel forno preriscaldato.
  33. 33. Rimuovi le farfalle dal forno.
  34. 34. Lascia raffreddare le farfalle.

Valori per porzione