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🍰 Cupcake di Zucchina e Nocciole con Crema al Limone

475 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Zucchina 1 pezzi
• Burro 170 g
• Zucchero 150 g
• Sale q.b.
• Uova 2 pezzi
• Nocciole, macinate 50 g
• Farina di grano, tipo 405 120 g
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• Latte 80 ml
• Limoni 1 pezzi
• zucchero a velo 150 g
• Formaggio spalmabile, naturale 100 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. Lava bene la zucchina.
3. 3. Taglia le estremità dure della zucchina.
4. 4. Grattugia la zucchina grossolanamente.
5. 5. Metti 125 grammi di burro, zucchero e sale in una ciotola.
6. 6. Mescola il composto fino a renderlo spumoso.
7. 7. Aggiungi le uova una alla volta.
8. 8. Mescola bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
9. 9. Mescola le nocciole, la farina e il lievito in una ciotola separata.
10. 10. Aggiungi la miscela secca e il latte all'impasto per poco tempo.
11. 11. Incorpora delicatamente la zucchina grattugiata.
12. 12. Riempi la teglia per muffin con gli stampini di carta.
13. 13. Inforna i muffin per circa 30 minuti.
14. 14. Toglili quando sono dorati.
15. 15. Lava il limone sotto acqua calda.
16. 16. Grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
17. 17. Taglia il limone a metà.
18. 18. Spremi il succo del limone.
19. 19. Setaccia lo zucchero a velo in una ciotola pulita.
20. 20. Aggiungi il burro morbido rimanente e il formaggio spalmabile.
21. 21. Aggiungi la scorza di limone e 2 cucchiai di succo di limone.
22. 22. Mescola il tutto con un frullino elettrico.
23. 23. Mescola finché la crema non diventa cremosa.
24. 24. Metti la crema in frigorifero.
25. 25. Lascia raffreddare i cupcake su una gratella per dolci.
26. 26. Distribuisce la crema al limone fredda sui cupcake.
27. 27. Servi i cupcake e buon appetito.

Valori per porzione

• kcal: 475
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 61 g