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🍽️ Harissa fatta in casa

622 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene i peperoni.
  2. 2. Taglia i peperoni a metà.
  3. 3. Rimuovi i semi e il tessuto bianco dei peperoni.
  4. 4. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  5. 5. Taglia gli spicchi d'aglio a metà.
  6. 6. Trita i peperoni finemente.
  7. 7. Trita l'aglio grossolanamente.
  8. 8. Metti una padella sul fuoco al livello più alto.
  9. 9. Rosola i peperoni nella padella calda senza aggiungere altro grasso.
  10. 10. Rosola i peperoni su tutti i lati per circa 4 minuti.
  11. 11. Fai attenzione che la buccia dei peperoni diventi nera in alcuni punti.
  12. 12. Rimuovi la padella dal fuoco.
  13. 13. Metti i peperoni rosolati in una ciotola.
  14. 14. Copri la ciotola con la pellicola trasparente.
  15. 15. Lascia riposare i peperoni sotto la pellicola per circa 5 minuti.
  16. 16. Taglia i peperoni raffreddati a metà di nuovo.
  17. 17. Rimuovi il picciolo e i semi rimanenti.
  18. 18. Rimuovi la buccia dai peperoni con un coltello.
  19. 19. Metti la padella sul fuoco di nuovo.
  20. 20. Abbassa il livello del fuoco a basso.
  21. 21. Tosta le spezie nella padella senza grasso.
  22. 22. Tosta le spezie per circa 1 minuto.
  23. 23. Metti i peperoni tritati in un contenitore alto.
  24. 24. Metti l'aglio tritato nel contenitore.
  25. 25. Metti le spezie tostate nel contenitore.
  26. 26. Metti i peperoni sbucciati nel contenitore.
  27. 27. Frulla gli ingredienti finemente.
  28. 28. Aggiungi l'olio d'oliva gradualmente al composto.
  29. 29. Continua a frullare la pasta fino a quando diventa cremosa.
  30. 30. Condisci la pasta di harissa con il sale.
  31. 31. Condisci la pasta di harissa con il pepe.
  32. 32. Riempi il contenitore con la pasta finita in un barattolo pulito.
  33. 33. Conserva la pasta in frigorifero.
  34. 34. Copri la superficie della pasta dopo ogni utilizzo con uno strato sottile di olio.

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