🍽️ Hamburger Pannfisch: Merluzzo con patate fritte e salsa al senape

Name: Hamburger Pannfisch: Merluzzo con patate fritte e salsa al senape
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Patate, prevalentemente da lessa 1 kg; Sale q.b.; Limoni 1 pz.; Cipolle, gialle 1 pz.; Cetriolini 4 pz.; Merluzzo, surgelato 600 g; Pepe, nero macinato q.b.; Burro 4 cucchiai; Olio 3 cucchiai; Farina di frumento, tipo 405 2 cucchiai; Vino bianco, secco 100 ml; Brodo vegetale 100 ml; panna da montare 100 ml; Senape 2 cucchiai

669 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Patate, prevalentemente da lessa 1 kg
Sale q.b.
Limoni 1 pz.
Cipolle, gialle 1 pz.
Cetriolini 4 pz.
Merluzzo, surgelato 600 g
Pepe, nero macinato q.b.
Burro 4 cucchiai
Olio 3 cucchiai
Farina di frumento, tipo 405 2 cucchiai
Vino bianco, secco 100 ml
Brodo vegetale 100 ml
panna da montare 100 ml
Senape 2 cucchiai

Preparazione

1. Lava le patate accuratamente.
2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
3. Porta l'acqua a bollore.
4. Lascia cuocere le patate per ca. 20 minuti con il coperchio chiuso.
5. Lava il limone.
6. Taglia il limone a metà.
7. Spremi il succo del limone.
8. Taglia la cipolla a metà.
9. Sbuccia le metà di cipolla.
10. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
11. Taglia i cetriolini a fette sottili.
12. Sciacqua il merluzzo scongelato.
13. Asciuga il merluzzo con un panno da cucina.
14. Taglia il merluzzo a pezzi da 2–3 cm.
15. Condisci il merluzzo con sale, pepe e succo di limone.
16. Scola le patate cotte.
17. Sbuccia le patate.
18. Taglia le patate a fette.
19. Riscalda 2 cucchiai di burro e olio in una padella ad alta temperatura.
20. Friggi le fette di patate per ca. 7 minuti fino a doratura.
21. Riscalda 2 cucchiai di burro in un'altra padella.
22. Friggi il pesce per ca. 3 minuti per lato.
23. Avvolgi il merluzzo cotto nella carta stagnola.
24. Metti da parte il pesce.
25. Non pulire la padella.
26. Stufa le cipolle nel grasso di frittura rimasto fino a renderle trasparenti.
27. Infarina le cipolle.
28. Fai tostare brevemente la farina.
29. Sfuma la padella con il vino.
30. Sfuma la padella con il brodo.
31. Porta la salsa a bollore.
32. Lascia sobbollire la salsa per ca. 6 minuti.
33. Aggiungi la panna alla salsa.
34. Aggiungi la senape alla salsa.
35. Assaggia la salsa al senape e regola di sale e pepe.
36. Metti le patate fritte sui piatti.
37. Metti il Hamburger Pannfisch sulle patate.
38. Versa la salsa al senape sul pesce.
39. Guarnisci il piatto con i cetriolini.
40. Buon appetito!

Valori per porzione

kcal: 669
Protein: 34 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 50 g