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🍰 Muffin all'avena con crema di ricotta e albicocche

408 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Fiocchi d'avena, integrali 60 g
• Latticello 350 ml
• Farina di grano, tipo 405 175 g
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• Sale q.b.
• Zucchero di canna 150 g
• Cannella q.b.
• Uvetta 50 g
• Uova 1 pz.
• Olio di girasole 3 cucchiai
• Albicocche, fresche 150 g
• Succo di mela 100 ml
• Nocciole, intere 3 cucchiai
• Ricotta 40 % di grassi 250 g
• Miele 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
2. 2. Versa il latticello sui fiocchi d'avena in una ciotola.
3. 3. Lascia gonfiare i fiocchi d'avena nel latticello per 10 minuti.
4. 4. Prendi una seconda ciotola e aggiungi farina, lievito, sale, zucchero, cannella e uvetta.
5. 5. Aggiungi l'uovo e l'olio al composto secco.
6. 6. Unisci i fiocchi d'avena ammorbiditi con il latticello.
7. 7. Mescola il tutto con un cucchiaio o una frusta fino a ottenere un impasto liscio.
8. 8. Imburrare gli stampini di una teglia per muffin.
9. 9. Distribuisci l'impasto uniformemente negli stampini.
10. 10. Inforna i muffin per circa 35 minuti nel forno preriscaldato.
11. 11. Lava le albicocche sotto acqua corrente.
12. 12. Taglia le albicocche a metà e rimuovi i noccioli.
13. 13. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
14. 14. Metti i cubetti di albicocca in una ciotola.
15. 15. Versa il succo di mela sui cubetti.
16. 16. Lascia ammorbidire le albicocche nel succo per 20 minuti.
17. 17. Riscalda una padella a fuoco medio.
18. 18. Tosta le nocciole senza grasso aggiuntivo nella padella.
19. 19. Friggi le nocciole per circa 2 minuti, fino a quando sono dorate.
20. 20. Rimuovi le nocciole dalla padella e lasciale raffreddare completamente.
21. 21. Trita finemente le nocciole raffreddate.
22. 22. Rimuovi le albicocche ammorbidite dal succo.
23. 23. Frulla le albicocche insieme al succo nella ciotola fino a renderle lisce.
24. 24. Mescola la purea di albicocca con la ricotta.
25. 25. Incorpora le nocciole tritate nel composto di ricotta.
26. 26. Condisci la crema a piacere con il miele.
27. 27. Rimuovi i muffin cotti dal forno.
28. 28. Lascia raffreddare completamente i muffin.
29. 29. Metti la crema di ricotta e albicocca sui muffin raffreddati.
30. 30. Servi i muffin e gustali.

Valori per porzione

• kcal: 408
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 53 g