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🍽️ Straccetti di pollo in salsa di arachidi con riso al verdure colorate

764 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Riso basmati 300 g
• Sale q.b.
• Peperone rosso 1 pz.
• Mais in scatola 250 g
• Coriandolo fresco 20 g
• Arachidi 4 cucchiai
• Fettine di petto di pollo 600 g
• Olio 4 cucchiai
• Burro di arachidi 4 cucchiai
• panna da montare 200 g
• Curry in polvere q.b.

Preparazione

1. 1. Metti il riso e circa 700 millilitri di acqua salata in una pentola.
2. 2. Porta il composto a ebollizione.
3. 3. Abbassa la fiamma al minimo.
4. 4. Copri la pentola.
5. 5. Lascia cuocere il riso per circa 15 minuti.
6. 6. Mescola il riso di tanto in tanto.
7. 7. Lava accuratamente il peperone.
8. 8. Taglia il peperone a metà e rimuovi i semi.
9. 9. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
10. 10. Scola il mais in un colapasta.
11. 11. Lava le foglie di coriandolo.
12. 12. Asciuga bene il coriandolo.
13. 13. Stacca le foglie dai gambi.
14. 14. Trita finemente le foglie di coriandolo.
15. 15. Sminuzza grossolanamente le arachidi.
16. 16. Sciacqua la carne di pollo.
17. 17. Asciuga bene la carne con carta assorbente.
18. 18. Taglia la carne di pollo a striscioline sottili lungo la fibra.
19. 19. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
20. 20. Rosola bene i filetti di pollo su tutti i lati.
21. 21. Cuoci i filetti di pollo per circa 2 minuti.
22. 22. Rimuovi i filetti di pollo dalla padella.
23. 23. Metti i filetti di pollo su un piatto.
24. 24. Aggiungi il burro di arachidi nella padella.
25. 25. Aggiungi la panna da montare nella padella.
26. 26. Mescola bene il burro di arachidi e la panna con i succhi di cottura.
27. 27. Condisci la salsa con il curry.
28. 28. Condisci la salsa con il sale.
29. 29. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 5 minuti.
30. 30. Rimetti i filetti di pollo nella padella.
31. 31. Rimuovi la padella dal fuoco.
32. 32. Copri la padella.
33. 33. Mantieni caldi i filetti di pollo fino al momento di servire.
34. 34. Scalda 2 cucchiai di olio in un'altra padella a fuoco medio.
35. 35. Rosola il peperone e il mais per circa 3 minuti.
36. 36. Aggiungi le verdure al riso cotto.
37. 37. Aggiungi il coriandolo al riso.
38. 38. Condisci il riso con il sale.
39. 39. Condisci il riso con il pepe.
40. 40. Impiatta il riso alle verdure.
41. 41. Accompagna con i filetti di pollo e la salsa di arachidi.
42. 42. Spolvera il piatto con le arachidi.
43. 43. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 764
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 80 g