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🍽️ Satay di pollo con salsa di ananas e menta e riso al lime

728 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la lime sotto acqua corrente e tagliala a metà.
  2. 2. Spremi il succo della lime e mettilo da parte.
  3. 3. Lava le fette di petto di pollo e asciugale completamente con un panno da cucina.
  4. 4. Taglia le fette di petto in quattro strisce di spessore uniforme.
  5. 5. Condisci leggermente le strisce di pollo con il sale.
  6. 6. Lava i cipollotti e asciugali.
  7. 7. Taglia la parte verde dei cipollotti in anelli sottili.
  8. 8. Taglia metà dell'ananas in cubetti di circa 0,5 cm.
  9. 9. Lava la menta e asciugala.
  10. 10. Trita finemente la menta.
  11. 11. Pelare lo zenzero.
  12. 12. Aggiungi la salsa di soia, 2 cucchiai di succo di ananas, 2 cucchiai di latte di cocco, 1 cucchiaio di succo di lime, lo zenzero pelato e una presa di sale e zucchero in un contenitore alto.
  13. 13. Frulla gli ingredienti nel contenitore fino a ottenere una marinata liscia.
  14. 14. Trasferisci la marinata in una ciotola.
  15. 15. Mescola bene la marinata con le strisce di pollo.
  16. 16. Lascia riposare la carne nella marinata per circa 15 minuti.
  17. 17. Metti il riso in una pentola.
  18. 18. Versa 700 ml di acqua salata sul riso.
  19. 19. Porta l'acqua a bollore.
  20. 20. Abbassa la fiamma a livello medio.
  21. 21. Copri la pentola.
  22. 22. Lascia cuocere il riso per circa 12-15 minuti.
  23. 23. Metti i cubetti di ananas, la menta tritata e gli anelli di cipollotto in una ciotola.
  24. 24. Aggiungi 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di aceto agli ingredienti della salsa.
  25. 25. Mescola il tutto bene.
  26. 26. Condisci la salsa con sale, pepe e zucchero a gusto.
  27. 27. Metti 4 cucchiai di latte di cocco, burro d'arachidi, le arachidi rimanenti, 1 cucchiaio di succo di lime e 1 fetta di ananas in un'altra ciotola.
  28. 28. Mescola gli ingredienti per la salsa satay.
  29. 29. Aggiungi un po' di succo di ananas, a seconda della consistenza desiderata.
  30. 30. Regola la salsa con sale e zucchero per un sapore dolce e salato.
  31. 31. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  32. 32. Togli la carne dalla marinata.
  33. 33. Cuoci la carne su tutti i lati per circa 3 minuti.
  34. 34. Abbassa la fiamma.
  35. 35. Lascia cuocere il pollo satay coperto per circa 4 minuti.
  36. 36. Aggiungi un po' di burro al riso cotto.
  37. 37. Sfusa il riso con una forchetta.
  38. 38. Condisci il riso a gusto con un po' di succo di lime e sale.
  39. 39. Impiatta la carne, il riso, la salsa di ananas e la salsa satay sui piatti.
  40. 40. Servi il piatto.

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