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🍽️ Cosce di pollo croccanti con ragù di peperoni e purè di patate al parmigiano cremoso

636 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cosce di pollo 800 g
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• peperone dolce q.b.
• zucchero q.b.
• olio d'oliva 3 cucchiaio
• cipolle rosse 2 pezzi
• peperone giallo 1 pezzi
• peperone rosso 2 pezzi
• spicchi d'aglio 1 pezzi
• rosmarino fresco 10 g
• patate, da lessa 1 kg
• timo fresco 5 g
• latte 200 ml
• burro 2 cucchiaio
• parmigiano grattugiato 40 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi aria ventilata.
2. 2. Sciacqua le cosce di pollo sotto acqua fredda.
3. 3. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
4. 4. Metti le cosce di pollo in una ciotola grande.
5. 5. Aggiungi due cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe, paprika e zucchero.
6. 6. Mescola la carne finché è condita uniformemente su tutti i lati.
7. 7. Lascia riposare le cosce di pollo marinate per alcuni minuti.
8. 8. Pelale le cipolle e tagliale a quarti.
9. 9. Separa delicatamente i livelli delle cipolle.
10. 10. Lava i peperoni e rimuovi il picciolo e i semi.
11. 11. Taglia i peperoni in pezzi grossi di circa quattro o cinque centimetri.
12. 12. Pela l'aglio e taglia gli spicchi a metà.
13. 13. Premi le metà d'aglio con il palmo della mano.
14. 14. Lava il rosmarino e scuotilo bene per asciugarlo.
15. 15. Metti i pezzi di peperone, i livelli di cipolla e una metà d'aglio in una pirofila.
16. 16. Aggiungi il rosmarino, sale, pepe, zucchero e due cucchiai di olio d'oliva.
17. 17. Mescola bene le verdure e le spezie.
18. 18. Adagia le cosce di pollo sulle verdure condite.
19. 19. Posiziona la pirofila nel terzo superiore del forno.
20. 20. Inforna il piatto per circa 25 minuti, finché la carne è dorata.
21. 21. Lava le patate sotto acqua corrente.
22. 22. Pela completamente le patate.
23. 23. Taglia le patate in cubetti grossi di circa due centimetri.
24. 24. Metti i cubetti di patate e la seconda metà d'aglio in una pentola.
25. 25. Copri le verdure con acqua salata.
26. 26. Porta l'acqua a bollore.
27. 27. Lascia cuocere le patate a fuoco medio per circa 15 minuti.
28. 28. Verifica se le patate si bucano facilmente con una forchetta.
29. 29. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
30. 30. Stacca le foglie di timo dai gambi.
31. 31. Trita molto finemente le foglie di timo.
32. 32. Scola le patate cotte in un colino.
33. 33. Rimetti le patate nella pentola calda.
34. 34. Rimuovi lo spicchio d'aglio cotto dalla pentola.
35. 35. Aggiungi latte e burro al purè di patate.
36. 36. Schiaccia il tutto con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un purè cremoso.
37. 37. Mescola il parmigiano e le foglie di timo tritate nel purè.
38. 38. Condisci infine il purè con sale e pepe.
39. 39. Mantieni il purè caldo e coperto.
40. 40. Rimuovi la pirofila dal forno.
41. 41. Rimuovi il rosmarino e la metà d'aglio dal piatto.
42. 42. Disponi le cosce di pollo e le verdure stufate sui piatti.
43. 43. Aggiungi un cucchiaio generoso di purè di patate al parmigiano.
44. 44. Versa il liquido di cottura dalla pirofila sopra il cibo.
45. 45. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 636
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 44 g