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🍽️ Piccata di pollo con verdure di mela e pomodoro e gnocchi

640 kcal · 30 min · 4 porzioni

Piccata di pollo con verdure di mela e pomodoro e gnocchi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia a metà la cipolla e rimuovi la buccia.
  2. 2. Taglia la cipolla a cubetti fini.
  3. 3. Sciacqua i pomodorini sotto l'acqua corrente.
  4. 4. Sciacqua le mele sotto l'acqua corrente.
  5. 5. Taglia le mele a metà e rimuovi il torsolo.
  6. 6. Taglia le mele a cubetti.
  7. 7. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
  8. 8. Lega i rametti di timo insieme con uno spago.
  9. 9. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
  10. 10. Fai appassire i cubetti di cipolla con 1 cucchiaio di zucchero per circa 2 minuti fino a renderli traslucidi.
  11. 11. Aggiungi i cubetti di mela e pomodoro.
  12. 12. Rosola le verdure per circa 3 minuti.
  13. 13. Aggiungi il timo e il concentrato di pomodoro e mescola.
  14. 14. Sfuma le verdure con il brodo.
  15. 15. Lascia cuocere le verdure coperte a fuoco basso per circa 15 minuti.
  16. 16. Sciacqua i filetti di petto di pollo.
  17. 17. Asciugali bene con carta assorbente.
  18. 18. Taglia i filetti a metà in spessore, in modo da ottenere 8 cotolette uguali.
  19. 19. Grattugia il parmigiano finemente in un piatto fondo.
  20. 20. Aggiungi le uova e le erbe di Provenza.
  21. 21. Mescola il composto fino a ottenere una massa omogenea.
  22. 22. Passa le cotolette di pollo nel composto di parmigiano e uova.
  23. 23. Assicurati che le cotolette siano coperte uniformemente.
  24. 24. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  25. 25. Friggi le cotolette su tutti i lati per circa 6 minuti fino a doratura.
  26. 26. Girale più volte durante la cottura.
  27. 27. Porta a ebollizione circa 5 litri di acqua salata in una pentola coperta.
  28. 28. Cuoci gli gnocchi nell'acqua salata bollente ma non vigorosa.
  29. 29. Rimuovi gli gnocchi dall'acqua non appena salgono in superficie.
  30. 30. Schiaccia grossolanamente i pomodorini nelle verdure con una forchetta.
  31. 31. Regola di sale e pepe le verdure di mela e pomodoro.
  32. 32. Rimuovi i rametti di timo dalle verdure.
  33. 33. Rimuovi gli gnocchi dall'acqua con un mestolo forato.
  34. 34. Lascia scolare brevemente gli gnocchi.
  35. 35. Impiatta gli gnocchi sui piatti.
  36. 36. Servi la salsa di pomodoro sopra o accanto agli gnocchi a piacere.

Valori per porzione